在目前的餐飲市場上各種各樣的火鍋，串串層出不窮，讓人眼花繚亂。那么市井火鍋與串串有哪些區(qū)別呢?市井火鍋是什么？它和串串的吃法一樣嗎等等。火鍋市場在各個城市基本上處于飽和狀態(tài)，走出幾百米就可以看見幾家火鍋店或者串串店。

市井火鍋的橫空出世究竟能不能打破飽和狀態(tài)，尋找出一個處女地進(jìn)行開發(fā)。

　　一、什么是市井火鍋？什么是串串？

　　市井火鍋是在近幾年橫空出世的一種基于火鍋而創(chuàng)新的一種新的美食吃法。市井火鍋發(fā)源于成都重慶老火鍋的地方，近一年以來，就市井鍋吃的爽快一些。火鍋成井噴狀態(tài)。快速發(fā)展，打開了關(guān)于火鍋的新吃法。更是在全國多個城市迅速擴(kuò)張，并以特殊的姿勢在麻辣燙、串串香等強(qiáng)勢火鍋的夾縫中，開辟出一片天地來。市井火鍋雖然是創(chuàng)新但還是沒有脫離火鍋，它只是以還原近代生活為主題，以復(fù)古為裝修風(fēng)格的一種的主題火鍋。市井火鍋表面上是創(chuàng)新，本源上則是回歸和復(fù)古，可以說是繼四川老火鍋、井格火鍋等一眾正統(tǒng)火鍋形態(tài)之后的新形態(tài)。

　　串串也是源自于成都的一種美食，是以各種菜品穿在竹簽上放進(jìn)滾燙的火鍋之中進(jìn)行涮著吃，串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式。串串是以自身的魅力以及比火鍋方便實(shí)用的特點(diǎn)而受到許多人的追捧。在一定程度上來說，串串可以是四川美食的代表文化之一了。

　　二、市井火鍋和串串有什么區(qū)別

　　市井火鍋仍舊沒有脫離火鍋的狀態(tài)，還只是以用鍋進(jìn)行煮著吃，但是它這種市井火鍋又比火鍋方便，火鍋的品質(zhì)+串串的模式。從形式上看，市井火鍋還是火鍋，有鍋底以及按份賣的涮品、小料等基本元素。但每份菜的份量小，顧客還可以像吃串串一樣自選品種，每個品種的價(jià)位也不高，人均可以控制在50元以下。串串則是以按簽字?jǐn)?shù)量收錢，但是還是沒有火鍋吃的爽快一些。

　　在吃飯的氛圍來看，市井火鍋比較注重的是懷舊感，更是要突出自身市井的味道。市井火鍋還是用著種類多但是份量較小，和它的主題市井息息相關(guān)。市井火鍋的裝盤形式、室內(nèi)裝潢無不還原了八九十年代人的兒時記憶：用兒時家家必備的搪瓷盤子或者土碗來裝菜，再用簸箕整個端過來，喝飲料用的杯子也是搪瓷盅。這些都是讓市井火鍋和串串雖然出于同源，但是后續(xù)的發(fā)展完全不相同的表現(xiàn)了。市井火鍋這個更細(xì)分的品類，借助環(huán)境和價(jià)格優(yōu)勢又在上述這三種品類場景的夾縫中擠出了空間。

　　在此，市井火鍋和串串總歸還是有著一定的血緣關(guān)系，也都是有著火鍋的血脈而不斷創(chuàng)新發(fā)展。兩者同樣是適應(yīng)市場而引發(fā)的變種，市井火鍋和串串只是在吃法上有所不同而已，這是市場選擇下的自我調(diào)配。