菜單是一家店面經營的起點與核心，其規劃設計對提升店面營業額有更直接的幫助。一個優質的菜單能幫助店面擴大傳播效應，也能控制食材費用，控制人工費用，并提高工作效率。在如何進行菜單設計之前，先介紹常見的菜單規劃誤區：

1、脫離品牌定位談菜單設計，這主要是體現在沒有明確定位時就以開始營業。

　　2、產品無聚焦，結構混亂，菜單結構主次不分，主品和其他產品同序列排版，但未突出重點。

　　3、品牌、口號、故事不清晰：名稱、口號、故事是火鍋店品牌展示元素缺一不可，是吸引顧客二次消費和口口相傳的重要元素。

　　4、菜單完全沒有設計可言：這主要體現在菜單排版、無主次、無引導，圖片和風格脫離店鋪定位，色彩運營無章法，不經推銷。

　　所以，在了解這些問題后，質的菜單設計應該是怎么樣?主要可分為四類：產品分類、爆品塑造、菜品引導、品牌表達等，從四個方面出發，才能使火鍋店菜單一目了然，從而讓經營有所提升，以達到盈利的目的。

　　具體說來，菜單規劃提升后，可突出品牌重點，并明確特色火鍋加盟店市場定位。對于爆款和必店菜品都十分清晰，其分類一目了然，對于招牌產品，進行產品升級，用更好的食材設計出加盟火鍋店系列菜品，吸引更多的顧客光顧，并主動分享，這對于特色火鍋加盟店提升盈利是十分有利的。