1、選對湯底，不會發胖

大部分人無辣不歡，但是每100克的麻辣湯底有900大卡，相當于成年人每天所需總熱量的40%!相對清淡的骨湯湯底，每100克的熱量為219大卡，海鮮湯底的熱量比骨湯更低，而清湯湯底利用蔬菜熬制，不含動物性脂肪，所以更適合減肥期食用。火鍋湯底的選擇：清湯湯底更佳、海鮮湯底次之，骨湯湯底尚可、麻辣湯底偶爾吃一次也沒關系

　　2、食物選擇有講究

　　肉類：優先選擇雞肉、魚肉、海鮮、牛肚、百葉、瘦牛羊肉等高蛋白低脂肪的肉類。但是對于一些加工后的火鍋丸子、蛋餃、午餐肉等，可以適量少吃

　　素菜：蔬菜和菌類的熱量很低，只要不是在麻辣鍋底中，即使吸油，熱量也不會過高。但是海帶、白蘿卜、冬瓜、筍、藕片、玉米、黑木耳、嫩豆腐等卻沒有這個困擾，涮火鍋的順序也有很大的學問：先吃蔬菜，再吃豆類和淀粉類食物， 后吃肉類和主食!這樣的進食順序，防止鍋內出現動物性油脂，減少油脂攝入量，同時，先食用蔬菜等，增加飽腹感，也可以減少肉類攝入量。

　　3、火鍋蘸料要選對

　　無論是麻將蘸料還是香油蘸料，火鍋中，總是少不了蘸料的增香提味。可是有些蘸料的熱量，會為你增加200-300大卡的熱量。既然火鍋蘸料熱量高，一些低卡蘸料搭配就非常適合減肥期：香菜/蔥/蒜末+鮮辣椒+醬油;生抽+辣椒醬+蒜蓉等等，當然，如果實在舍棄不了各種醬料和芝麻油的話，適當加一小勺也影響不大。

　　4、啤酒飲料要少喝

　　吃火鍋時，熱辣的食物和氛圍，基本上的火鍋加盟店都會準備冰飲降溫。但是可樂雪碧、橙汁啤酒等喝多了，也會攝入大量的糖和熱量，所以建議大家更好選擇苦蕎茶或者檸檬水等無糖飲料。