區域品牌影響力、連鎖經營、實力餐飲等一系列標簽詞匯，讓火鍋成為了餐飲行業中比較受大眾追捧的加盟項目之一。直營店+加盟店連鎖經營模式，互聯網+火鍋的運營思維，效率優先和成本控制的管理訴求，讓整個加盟火鍋店經營項目在傳統特色美食產業里顯得熠熠生輝。那么，在現代餐飲行業里，火鍋加盟店要如何實現效率優先和成本控制?

1、特色火鍋加盟店經營“去服務員、去收銀員的點餐、支付模式”

為實現智慧餐飲的概念，并使之在真實的用餐場景中得以呈現，并為特色火鍋加盟店這個傳統餐飲行業里的“大眾”品類重新“植入”時代基因，為顧客提供良好的消費體驗。不同于傳統用餐場景，朝天門火鍋在市場中率先引進了去服務員、去收銀員點餐、支付模式的自助線流程，用餐完畢后，不需要服務員、不需要前臺收銀人員，只需要通過二維碼實現線上支付與計算。瀕掛在支付完成后，還能通過手機端評價功能，使火鍋加盟店與顧客形成“一對一”的在線互動。

這樣操縱的優勢在于，點餐時，顧客自助掃描點餐，服務員不必挨桌響應顧客點餐，降低了工作強度的同時，也能在火鍋店用餐高峰提高工作效率;用餐后，顧客使用自助掃描服務結算，也降低了收銀員工作強度，有更多的時間為用餐中的顧客提供服務。服務響應更及時，從而優化顧客在火鍋店用餐體驗，同時，火鍋店經營者可開通餐后評價互動功能，以輕松規避食客體驗反饋的管理難點，并提供系統后臺所進行的關聯設置，以及時接受顧客的就餐評價，并形成經營策略的反饋機制，以改善顧客的用餐體驗、提高消費滿意度。

2、火鍋加盟店管理：采購、統配、庫存

火鍋加盟店原材料應進行嚴格把控，并對采購數量進行精細化分析，按照一定的采購價格協議，進行原料驗收，從采購源頭對成本進行管控。此外，要對庫存量的上下限進行合理的設置，從而制定及時補貨計劃，并及時進行調整，以避免因原材料的變質造成成本損失。