開一家美味壽司店需要要提前規劃什么呢？首先得先了解壽司的來源和它的受眾群體。壽司是一種日本傳統美食，通常是用米飯和生魚片等配料組成，需要蘸著芥末和專用醬油一起食用，目前市場上有非常多的壽司店，想要開一家盈利的壽司店首先在店鋪的選址就得好好考察。

　　一、首先是壽司店的選址

建議在人流量比較多的位置，招牌顯眼，這樣可以吸引到喜歡日料的顧客，停車位還要充足，因為很多人喜歡自己駕車過來吃飯，如果有停車位的那也是一個加分項，環境一定要優美，壽司不像中餐，需要大火烹制，壽司更像是一個藝術品，需要在一個好的環境里慢慢品嘗生魚片與米飯的鮮美，所以在裝修和選材方面一定要有所考究，壽司店一般的風格都是日式風格，基本上每個壽司店都會配有一個轉臺，讓顧客自己選擇喜歡吃的壽司，有些壽司店還會做日式的臥榻，讓顧客充分體驗日式文化風格，像身臨其境一樣。

　　二、看一下壽司店面的受眾人群

　　看一下自己所在的商圈面對的受眾群體是學生還是商務人員比較多，學生喜歡物美價廉的美食，而商務人員因為有了經濟收入，在很多時候會比較在乎食品是否新鮮，環境是否優雅，服務是否稱心如意，商務人員對于吃飯是比較挑剔的，但是他們的消費相對于也比較高，對于價格的接受度也比較好，分析好了受眾群體，才能更合理的尋找到餐廳的定位。

　　三、壽司店廚師的廚藝

　　在招廚師方面也是需要慎重選擇的，因為壽司它是一個非常考驗刀工的美食，廚師切生魚片的薄厚，很可能就會影響到顧客的口感，另外因為壽司店生魚片經常大多數都是深海魚，所以經常都是從捕撈就上來就開始冰凍的，需要一個有技巧的廚師去辨別食材的新鮮度，如果能請得到有故事的壽司師傅，往往會給壽司店加分，還包括了生魚片和米飯的制作方式，一個有技術的廚師往往會做得更好，廚師算是一個壽司店的頂梁柱之一。

　　因為壽司是在轉臺里面制作好后再拿出來給顧客的，所以壽司師傅經常會跟坐在轉臺的顧客進行溝通介紹，這時候如果是對壽司不了解的廚師，那么很可能會被顧客刁難，讓餐廳流失顧客，壽司就像雞尾酒一樣，每個人喜好的口感味道都是不一樣的，所以需要廚師根據客人喜愛的口味去進行制作。

　　壽司在國內已經是一種非常普遍的美食了，接受度高，受眾人群廣，想要開一家好的壽司店除了上述說的，還需要老板有一個能夠吃苦耐勞有毅力，踏實肯干，要有一個明確的規劃，根據商圈和客戶群體來找到餐廳的定位，萬變不離其宗，好的餐廳還是需要好的食材與好的手藝，好的味道和服務才能留住新顧客，維持老顧客，希望小編寫的這些內容可以幫助到想要開壽司店的各位，祝大家生意興隆。