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餐飲什么情況下可以開分店

時間:2019/12/18 8:55:19 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 什么情況下可以開分店呢?下午和朋友聚會聊天聊到這一話題,我朋友開了一家餐飲店,目前餐飲生意很好,每天都有很多排隊的,好朋友就想著自己開第二家分店。

什么情況下可以開分店呢?下午和朋友聚會聊天聊到這一話題,我朋友開了一家餐飲店,目前餐飲生意很好,每天都有很多排隊的,好朋友就想著自己開第二家分店。

餐飲什么情況下可以開分店

開分店,幾乎是每個老板開店的夢想,因為開一家店是一個體戶,說出去沒有面子;開兩家店以上了,感覺有開連鎖店的潛力,開三家店以上,就可以說是有點規模了。想著做大規模,是沒問題的,沒有做大的夢想就容易失去動力。不過,一定要把握好度,脫離實際的擴張,很容易出問題。

  一家店發展到什么程度可以開分店呢?有幾位老板問過這個問題了。因為我現在已經開到第三家店了,第三家店運營一個月了,也基本穩定下來了,有些小小的感悟,跟大家分享下一家小店品牌的成長規律。

   個觀點:

  頭家店是 難的。開一家店容易,但是要讓一家店持續穩定盈利真的很難。有好多原因:

  老板需要時間來成長。一家店自己不會成長,一個店的成長一定是伴隨著老板的能力的成長。不管老板本人多聰明,其他領域的經驗多豐富,成功的欲望多強烈, 次失敗的概率都很大,不說 ,但是80-90%我覺得是有的。 次開店要做的是如何通過系統性的辦法提高開店成功概率,這也是我一直說的頂層設計開店理念的價值所在。以及如何通過一次低成本的開店實踐讓自己盡快成長起來。

  產品需要在摸索中完善。這個是規律,產品和產品策略不可能開始就達到滿意程度,或者規劃到位,而是需要在經營過程中不斷調整才能達到一個相對滿意的程度。就比如我現在的店, 初就只有三個系列的產品,然后變成現在的1+1模式,不僅可以滿足保持了產品的特色和核心優勢,而且產品體系也可以與時具進。

  模式更加需要時間才能調整,比如我 個失敗的店是“大而全”,現在是“小而美”,但是不經歷大而全的災難般的日子,就不可能悟出小而美適合自己,即使現在的店也是在做細微的調整,頭家店是開在商業街,第二家店是開在食堂邊,第三家店是開在寫字樓和聚集商業區地帶,成本更高,競爭更激烈,不同的位置決定了不同的不同的運營策略。

  現在做的產品和模式的調整和優化,我用了兩年時間;我個人的成長應該還要加上前面失敗的將近兩年時間。當然也有可能我是天資有限,資源不夠或者勇氣不夠。有天資,資源和勇氣老板的另當別論。

  第二個觀點:

  頭家店成功了,第二家店并不是那么容易,因為開店不是簡單的復制和粘貼。

  現實生活中,恰恰是很多老板以為頭家店生意不錯,兩三個月以后就開始琢磨開分店的事情,往往遭遇滑鐵盧,我之前總結過兩個案例,一個是橋頭排骨店的老板,一個是私房蛋糕店的老板,都是頭家店反響不錯,然后開第二家店和三家店,現在我們那橋頭排骨已經沒有了,私房蛋糕店還剩下頭家。

  為什么會這樣?

  因為他們不知道為什么頭家店成功了。一個店成功的關鍵因素,跟一個店失敗的教訓一樣重要。我們的慣性思維是:如果我們失敗了,就會痛定思痛,分析失敗的教訓,而一個店為什么成功,則思考的比較少。

  所以,這個時候可以回答題目的問題了。一家店發展到什么程度了,才可以開分店呢?我覺得是當老板成長到可以總結出頭家店為什么成功的關鍵因素的時候,就可以考慮開分店了,開分店無非就是復制這些關鍵因素。

  總結關鍵因素很簡單么?不簡單,這也需要時間和實踐,因為這些關鍵要素要一定要具體,具體到可以操作。

  我舉一個簡單例子,我店鋪選址的標準里面有5條標準,其中一條是目標顧客。我會根據 個店的目標顧客,總結這些顧客的特征,比如職業,年齡,學歷,收入水平,教育水平,消費習慣和偏好,對生活的態度,審美特征等等,甚至住在什么樣的小區,家里裝修成什么樣子,什么穿做打扮都會猜測。

  你要對你顧客起碼了解到什么程度?假如你走在街上發傳單,你可以輕松知道發給誰,絕對不發給誰。

  只有這樣,你才能在選址分店地址的時候才會回選錯。

  開分店要注意哪些事項

  1.先到分店所屬的工商管理機構辦理營業執照,要在領取營業執照之日起30天內辦理稅務登記手續,超過了這個期限,要受到處罰。

  2.如果你所開的分店不屬于同一個主管稅務機關管轄,那么按照稅收“屬地管理”的原則,你所開的分店就要分別做賬、分別向所在地的稅務機關申報繳稅。如果你所開的分店由同一個稅務局管轄,就可以統一做賬,合并申報。

  3.如果你開的分店能夠單獨建賬,而且建的賬又能夠滿足要求,稅務機關就會對其稅費實行定額征收;否則要進行核定征收。

  4,開分店必須要用自己的商號注冊商標,這樣就可以保障你不管在哪里開店,都會因為名稱重疊的問題而需要改商號。

  5.開分店時應該從總店抽調管理人員和經營人員到分店,如果要招聘新員工,—定要對他們進行培訓,這樣才可以保持店鋪的經營特色和原則不被改變。

  6.要為分店選擇一個好店面。你所選擇的店面必須符合你所要經營的項目需求,門面設計更好和原來的店面差不多,不能有太大的改變,如果要有大的改變,那就要和原來的店面統一裝修。

  7.做好備貨。新店開張要搞促銷活動,肯定需要一批商品,應該事先安排好,這樣才不會事到臨頭,手忙腳亂。

  8.需要注意的是,每跨地區開設一家分店,就要和工商、規劃、消防、防疫、環保等部門打一次交道,而且每年都要年審,這會給店鋪帶來一些負擔,需要有所準備。

  開分店畢竟不是小事情,有著很多的事項需要我們處理,需要留意的地方很多,我們只有小心對待,這樣才會讓分店開業成功,進而實現經營輕松,盈利迅速,利潤豐厚。

  希望以上內容可以幫助到您。

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