在坊間流傳著這樣一句話：如果你愛他，就讓他去做餐飲；如果你恨他，也讓他去做餐飲，這句話完美詮釋了餐飲行業高回報和高風險并存。火鍋作為餐飲界“大哥”，近年來入局的人越來越多，賺到錢的有很多，但虧本的也有很多，你可能會疑惑，我明明很努力，為啥就是開不好火鍋店呢？一味地埋頭苦干，不懂方式方法注定走不長。朝天門火鍋這里就為在2022年準備開火鍋店的人提5個建議，希望對想“淘金”的小白有所幫助。

1、不要跟風，押寶剛需

很多人在選品牌或品類的時候看到什么火就追什么，一點也不懂看市場需求。前幾年，明星開店火熱，就有大批人跟風，到 后被爆出各種問題，被狠狠地割了一波“韭菜”，因此在開火鍋店的時候你要問自己，當地人是否真的需要這家火鍋店，這對創業小白來說其實是個技術活兒，要具備強大的市場調研能力，了解當地人的習慣、消費水平、口味偏好，還要對項目的回本時間、流動資金進行 計算。

　　2、加盟要學會識別好品牌

　　加盟大品牌是對創業小白較為友好的開店方式，不過加盟也不意味著 不賠，需要識別這一品牌是否靠譜。初創品牌需謹慎選擇，承擔風險高；確認品牌是否開放加盟，避免選到山寨品牌；確認品牌方是否，滿足“2店1年”的基本要求；拒絕快招，提防“萬單店”、“零元加盟”、“明星代言”等套路。

　　3、當心選址陷阱

　　火鍋店是靠客流“吃飯”，其核心就在于選址，在選址的時候一定要小心三個常見的陷阱。 就是“低租金”陷阱，不要有“撿漏”心理，要明白好位置都不便宜，尤其是在疫情期間關門的店鋪，這類位置抗風險能力差；不要過度迷信購物中心，容易選到垃圾位置，典型的就是商場后的步行街，壓根就沒有什么客流；不要迷信美食街，要講究“互補原則”，不同品類的品牌合優勢互補，把場子炒熱，或貼著同類型的品牌，把聲勢打響，但要注意一定要和客單價不同的品牌做鄰居。

　　4、要學會“共擔+共創+共贏”開店

　　現如今很多打工人都是90后，以前的“老板思維”在現如今已經不可取，現在講究的是“共擔+共創+共贏”的思路，把股份下發給員工，將雇傭關系變成合伙人關系，保證團隊穩定，激活員工積極性。如果實在是不愿意“放股”的老板也可按工齡進行股份分配，讓他們帶新人，更有利于培養優秀員工、店長，可為開分店做準備。

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