火鍋歷史，百年有余，起源于重慶，發展至全球，隨著火鍋大眾化，火鍋店的發展趨勢，也越來越進步，今天，小朝哥帶領大家一起領略一下，火鍋行業新時代的發展趨勢。

　　一、新場景

火鍋店，不僅僅是吃火鍋，也是感受火鍋氛圍的一個地方，所以，場景和氛圍，也是味覺的一個部分，比如紅色，金色等暖色調裝修，讓人食欲大增，而藍色這種冷色調裝修，就不適合火鍋店，所以火鍋店，也開始拼氛圍，市井風、新中式、露營風都大受食客們歡迎。

　　二、情緒價值

　　火鍋店，還是一個能提供情緒價值的地方，服務員需要有情緒洞察力，火鍋裝修和菜品，以及背景音樂，需要有情緒感染力，這不僅可以為顧客帶來品牌好感，也能讓顧客積極點單。

　　三、煙火氣

　　火鍋店可以多多展示食物的煙火氣，明檔廚房，讓顧客一進門就看見、聞見，看見色彩豐富的鍋底和菜品，聞見麻辣鮮香的火鍋氣味，不僅拉近和顧客之間的距離，也能讓他們吃得放心。

　　四、新物種

　　火鍋菜品，不僅僅局限于以往傳統的菜品，也有新菜品，不斷創新，層出不窮，從海里的，天上的，地上的，還有混搭水果界的，比如龍眼烏魚，不斷給顧客帶來驚喜，一次次回頭消費。

　　五、質價比

　　顧客在選擇火鍋時，不僅僅是看價格，也會看質量，質價比，也就是說，火鍋菜品品質和口味，都要對得起價格，比較現在網紅火鍋店太多了，但實際上卻讓人失望，所以，火鍋店的菜品，一定要能滿足廣大顧客的實際需求。

　　火鍋一直處在餐飲風口，不斷進步，才能給消費者帶來更好的體驗。