自2019年底起，這兩年的時間內(nèi)，餐飲人都在與疫情作斗爭，一方面既要做好健康安全防護(hù)和管控，另一方面還得想方設(shè)法地激活市場活力，吸引顧客前來消費(fèi)。不少火鍋店老板在經(jīng)歷了數(shù)月的掙扎之后，感到精疲力竭，終決定退出火鍋行業(yè)。

遭遇疫情沖擊之后，市場活力真的衰退了嗎？火鍋“常青產(chǎn)業(yè)”的稱號是否蕩然無存？今天，朝天門火鍋就帶大家一起來分析一下市場和發(fā)展趨勢。

　　疫情反復(fù)，但消退終有時

　　要說，餐飲行業(yè)不受疫情影響是完全不可能的，畢竟自古都有病從口入的說法，再加上聚集容易增加感染的風(fēng)險性，所以外出就餐都得再三考慮、反復(fù)斟酌。只是，這種消費(fèi)力衰退的現(xiàn)象是暫時的，如果你單以暫時的情況與判定一個產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展，豈不是管中窺豹？

　　并且這是全行業(yè)都會面臨的一個問題，餐飲行業(yè)受影響，其他產(chǎn)業(yè)就不受影響了嗎？面對無法逆改的局面，我們只能積極應(yīng)對，要對產(chǎn)業(yè)抱有信心，畢竟無論疫情如何反復(fù)， 終都會消散，人們的生活都會回到正軌上來，那時火鍋依舊是“香餑餑”！

　　強(qiáng)化管控，消費(fèi)回暖迅速且明顯

　　其實(shí)，雖然疫情沖擊了餐飲行業(yè)，但是我們可以看到，在強(qiáng)化管控之后，人民生活恢復(fù)正常秩序，餐飲消費(fèi)的回暖速度十分明顯，遠(yuǎn)快于其他產(chǎn)業(yè)。

　　人們“囚禁”已久的胃口瞬間打開，對麻辣火鍋的熱情更上一層樓，并且太久未與朋友相聚，訴說心中所思所想，憋了一肚子的話，需要一個熱鬧的氛圍來釋放情緒，這時火鍋?zhàn)匀痪统闪巳藗兊膬?yōu)選。所以，只要不松懈管理，即使疫情沒有完全遠(yuǎn)離我們，火鍋店的生意都不會冷清，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都不會暗淡。

　　基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，品類優(yōu)勢依舊突出

　　說到這里，我們再來扣一下主題，本篇文章討論的是遭遇疫情沖擊之后，火鍋還能被稱為常青產(chǎn)業(yè)嗎？我們要提取兩個關(guān)鍵詞，一個是“疫情之后”，另一個則是“常青產(chǎn)業(yè)”。我們先來說說，疫情之后就代表著生活恢復(fù)秩序，火鍋產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)群體并不會丟失，所有存活下來的火鍋店都可以按照原有的方式和規(guī)模去發(fā)展；

　　接著我們再來說說“常青產(chǎn)業(yè)”，火鍋之所以被稱為常青產(chǎn)業(yè)，那是因?yàn)槿藗兊挠貌托枨笫遣粫萁叩模渌a(chǎn)業(yè)相比，具有品類優(yōu)勢和開店優(yōu)勢，而這些優(yōu)勢都不會因?yàn)橐咔槎В?，我們完全可以得出結(jié)論，那就是遭遇疫情沖擊，火鍋產(chǎn)業(yè)依舊能重回“常青產(chǎn)業(yè)”之列。

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