現(xiàn)在是疫情爆發(fā)的時候，這是對所有火鍋店的巨大考驗(yàn)。甚至一些所謂的 餐飲品牌也在講他們已經(jīng)無法生存。火鍋?zhàn)鳛橐粋€餐飲業(yè)，將無法在疫情期間開店，但火鍋店真的要等待和死亡嗎？恐怕不行，在這個考驗(yàn)火鍋店自身實(shí)力的時候，火鍋店老板需要對一些問題進(jìn)行更深入的思考。如果身體免疫力水平是衡量健康標(biāo)準(zhǔn)的一個指標(biāo)，那么應(yīng)急反應(yīng)能力就是驗(yàn)證火鍋店是否有足夠的實(shí)力。接下來就一起看看火鍋店的應(yīng)對疫情的方法。

　　一、展開火鍋店的線上外賣業(yè)務(wù)

通過多方了解發(fā)現(xiàn)，很多火鍋店在日常經(jīng)營之中，平時的客座率都是非常不錯的，卻因此而忽視了外賣的重要性，而現(xiàn)在時值疫期，外賣已經(jīng)成為火鍋店提高收入、降低庫存率的重要手段。由于春節(jié)的原因，許多火鍋店都儲備了很多菜肴，因?yàn)橐咔榉e壓了很多。不過，開展火鍋店的線上外賣業(yè)務(wù)，這無疑可以減少菜肴的庫存，從而在一定程度上緩解收入壓力。當(dāng)然，在流行期間也應(yīng)該注意火鍋外賣的安全性。

　　二、火鍋店重新梳理運(yùn)營思路

　　由于全國人民的努力，疫情已經(jīng)出現(xiàn)了非常積極的苗頭，縮短了疫情周期，而后則會迎來餐飲行業(yè)的一波爆發(fā)期，但火鍋店是否已經(jīng)做好了應(yīng)對的準(zhǔn)備？事實(shí)上，作為一名火鍋店的經(jīng)營者，有必要及時疏導(dǎo)店內(nèi)員工的情緒，采取措施提高員工的積極性，并積極與供應(yīng)商溝通，以確保穩(wěn)定的貨源，了解當(dāng)前的市場情況和各種菜肴的趨勢，并在開店前做好一切準(zhǔn)備。

　　三、保證火鍋店的備用金充足

　　突如其來的疫情讓每個火鍋店都迎來大考，很多店老板在疫情期間感嘆：眼看他起高樓，眼看他樓塌了，現(xiàn)在才知道，只有充足的儲備金才是火鍋店的真正優(yōu)勢。這是真的。確實(shí)有許多火鍋店在疫情期間關(guān)閉，因?yàn)樗麄儫o法承受財務(wù)壓力。這也給了我們一個很大的警告。只有鞏固火鍋店的儲備資金，創(chuàng)造良好的現(xiàn)金流，才是火鍋店健康持續(xù)經(jīng)營的基石。

　　四、做好火鍋店的細(xì)節(jié)服務(wù)

　　疫情過后重新開業(yè)，應(yīng)該做好，充分展示。比如衛(wèi)生間的消毒時間表，員工的體溫記錄表，張貼在墻。有條件的話也可以把你的一些產(chǎn)品原料進(jìn)行公示。其次就是主動的給顧客介紹優(yōu)惠套餐，如果餐廳顯然有活動，但顧客沒有主動通知，做這個活動有什么意義？所以，作為火鍋店的管理者，一定要做好服務(wù)方面的細(xì)節(jié)處理。

　　即使是所謂的上市公司在突發(fā)情況下也是如此脆弱。虛假的繁榮不是我們想要的。火鍋店的目標(biāo)是真正為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在店內(nèi)建立一群老顧客，為顧客提供健康優(yōu)質(zhì)的美味火鍋，這才是火鍋店的經(jīng)營之道，管理者一定要重視起來。