火鍋生意不好怎么辦？火鍋店如何提升營業額？開火鍋店無疑是一個不錯的賺錢選擇，但是難免會有生意不好的時候，生意清淡不僅發生在淡季，旺季也難免!這時就要看您如何大顯神通了！火鍋生意不好怎么辦？

　　火鍋生意不好怎么辦?一、開創特有口味的湯頭

　　以 基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。

　　火鍋生意不好怎么辦?二、尋找特色性食材

　　在了解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。

　　火鍋生意不好怎么辦?三、為淡季規劃靈活的行銷策略

　　火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。

　　火鍋生意不好怎么辦?四、完善的服務

　　火鍋店盈利技巧怎樣呢?火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。

　　對于火鍋生意不好怎么辦?經營火鍋店一定要掌握以下6個方面的技巧!

　　1、管理者的心態問題。

　　誰都不是天生的老板或管理人員，你做小服務員的時候只是你遇到一個好的老師而已，所以你今天感覺自己成功了。火鍋生意不好怎么辦?不要用你的能力和才入行的服務員比。

　　2、端正心態，看清事實。

　　這個社會人的智商是相等的，沒有笨人。公豬向母豬求愛的時候，母豬明白。你去給母豬送支玫瑰試試，母豬會認為你比他還笨。如果說服務員笨，那是你不了解他，或者缺乏與之溝通的有效方式。你把經理和老板的架子高高擺起，誰愿意給你說實話，這還談什么有效地溝通。火鍋生意不好怎么辦?擺正位置，用適合他們的方式進行有效溝通。

　　3、找對方法

　　優秀管理人員是發現人的長處，用其所長，避其所短。如果我發現豬還是有溫順、聽話、老實、踏實的一面，是不是豬就成了我們的寵物了。把復雜的事情簡單化，簡單的事情重復化，重復的事情習慣化。是不是就變成了我們認為的“吃了睡，睡了吃”這時候你發現管理簡單的比喂豬還簡單。

　　4、競爭法則

　　小時候我在農村時，我媽養豬總得一個圈至少關2頭，哪怕他們打架。那時候很不明白，明明他們打架，還放一起圈養。火鍋生意不好怎么辦?經過一段時間觀察，如果只喂一頭豬，給它吃再好的東西，它總挑食。兩頭放一起的時候總是搶著吃。管理一定要有競爭機制，這樣服務員才會有比較和榮譽感。

　　5、情人眼里出西施

　　為什么情人眼里出西施?管理人員以什么樣的心態去看待服務員，問題結果截然不同。他們不是笨，是他們缺少方法，所以需要我們指導，他們缺少經驗，所以需要我們幫助。火鍋生意不好怎么辦?豬頭豬腦豬尾巴，我是一個聽話的好娃娃，這樣看待就對了。

　　6、原則問題

　　火鍋生意不好怎么辦?豬在小的時候，其實圈門并不高，如果每餐讓其吃跑然后睡好。我敢保證，豬長大后也不會翻圈而出。游戲規則必須有，制定優秀規則的人首先必須遵守。如果你給豬吃跑，它不但翻圈而出，有可能還會咬主人一口。