很多人以為烤肉受眾多年輕人喜愛，開了一家烤肉店就覺得萬事不愁了，其實不然，你要是不好好經營的話，還是很容易虧本的。如果你真的想要通過烤肉店實現自己的創業之夢，那一定要用心經營，注意以下幾個問題。

　　一、開烤肉店虧了的原因：定位不清晰

所謂烤肉店的定位不清晰，主要是因為一家烤肉店的發展沒有屬于自己的特色。很多創業者在發展初期可能對烤肉店的了解不多，只是看到有人開了一家烤肉店，并且生意還不錯，才開啟自己的烤肉經營之旅。所以，你在開烤肉店之前就得清楚自己要開一家什么樣的烤肉店。緊接著你還得進行市場調查，找準自己的位置，不能偏離航線。所謂的偏離航線，就是不要看別人哪里好，你就要什么，一定要 地找準自己的位置。

　　二、開烤肉店虧了的原因：不注意營銷

　　雖然有很多烤肉店在經營過程中看不出有任何的營銷跡象，但其實很多客戶到點消費以后，往往都能夠有超越價值本身的收獲。但是有一部分創業者卻忽略了這個問題，有的創業者太摳門了，一點都不讓利給顧客，一點便宜都占不到的商家不會成為顧客的選擇。有的創業者是過于大方，打折的時候力度大但是還需針對性，也沒有規劃，這樣顧客會很喜歡，但是產品恢復價格之后，顧客會遲遲緩不過來，銷量自然也就會下降。

　　三、開烤肉店虧了的原因：口味不固定

　　雖然烤肉店大多數都是消費者自己動手，但是有一些食材卻需要前期做好準備，因此對于創業者來說也一定要固定好廚師，這是比較關鍵的問題之一。一個顧客之所以選擇你的烤肉店，那大部分原因都是喜歡你的口味，所以你要有一些長期在你的烤肉店里工作的廚師。如果你的廚師換來換去，那就意味著你的口味也是變來變去，雖然有新鮮感，但是顧客還是需要一個接受的過程，在這個過程中你的生意就會比較不好。

　　四、開烤肉店虧了的原因：家族人參與經營

　　無論是采購還是倉庫、財務，甚至前廳或者廚房人員都有或多或少的家族人參與，然后就是亂插手做事，之后就是人才流失。不是說餐飲企業不能用家族人，關鍵是家族人要各司其職，不能偷懶，不要以為有著“親戚”這個關系就為所欲為，如果過于隨意的話遲早會把烤肉店搞垮。所以，如果你經濟方面沒問題的話，盡可能地自己展開工作。另外，可以通過招聘錄取一些能力高的人來幫助你。

　　五、開烤肉店虧了的原因：部門劃分不規范

　　采購每天跟供應商混在一起，回扣好處定時拿，企業成本無形中上升。倉庫管理混亂，無管理制度及領用監督落實，且過期及真假驗收睜眼閉眼。雖然說各部門要相互溝通，才能使問題迅速地得到解決，但是他們關系過于密切的話，內部經濟就會出現問題。所以，規劃好各個部門，盡可能地使每一個部門都有受牽制的方面，不要被別人賣了，你還什么都不知道。

　　以上是烤肉店虧本的幾個原因，你在經營烤肉店的過程中一定要規避這幾個方面。一旦踩雷了，就又要花費很大的力氣去補救，這樣的話簡直是困難重重。希望小編今天羅列的幾個烤肉店虧本的原因能夠幫助大家少走一點彎路。