對于很多餐飲新手來說，店里的顧客多就代表著生意好，每天忙前忙后的，休息時間都少的可憐，滿心歡喜的等到月底算營業額，沒想到居然還虧錢了。其實，他們的問題就出在了沒有控制好成本。今天小編就教給大家幾個控制餐廳成本的小妙招。

　　1.節省食材采購成本

　　節省采購成本可不是讓經營者“以次充好”，餐飲行業 重要的就是產品，因此一定要保證食材的品質。可以從供應食材的源頭下手，多找幾家食材供應商，選擇價格和品質更具優勢的，成為我們固定的食材供應商。

　　2.節省人力成本

　　可以根據不同時段的客流量大小，來合理安排員工的工作，店內顧客較少的時段可以讓員工輪流串休，這樣輪換下來，也能降低員工的工作強度，減少員工的工作內容，相應的工資也要根據工作的安排來進行適當調整。

　　3.節省營銷成本

　　長期開展營銷活動，認為薄利多銷也是促進消費的方式之一，但長期開展打折促銷的活動勢必會讓消費者會錯意，這家店老這么打折會不會是要黃了？這么便宜，食材一定不新鮮。其實，經營時間較久的餐廳只要在特定的節日制定一些合理的促銷活動就足夠了。

　　雖然餐飲行業的門檻很低，但想要做好也絕非易事。成本控制作為餐飲經營中較為重要的一個環節，更多的是在不影響產品質量、服務質量和顧客口碑的前提下，適當的縮減開支，不是為了讓經營者一味的想著節省花銷而失去顧客。只有合理的控制好各項成本，才能帶領餐廳在不斷盈利的道路上越走越好。