重慶火鍋久負盛名，是大家心中不可多得的美食，不過有些人卻在吃后發出一般般的感慨，究其原因可能是你吃了一家假冒的重慶火鍋。由于重慶火鍋迅速發展，不少非重慶本地的火鍋品牌打著重慶火鍋的招牌在市場上橫行，這些品牌往往味道不夠地道，難以擔起“人間美味”的盛名，因此，我們在加盟火鍋店時一定要謹慎選擇。

今天我們就跟隨有著八十幾年發展史的朝天門火鍋一起來看一看，地道重慶火鍋有哪些特色，加盟時該如何鑒別：

　　發源地在哪？

　　重慶火鍋之所以風靡萬千食客與他的好滋味分不開，而它的好滋味得源于地區的好山水，由于重慶濕氣較重，人們往往會食用辣椒、生姜來祛濕，進而衍生出了重慶火鍋。所以正宗的味道還得來自火鍋的發源地，因為只有重慶才更知曉如何讓重慶火鍋滋味萬千。因此，在選擇品牌火鍋加盟時，一定要了解品牌的起源地，重慶土生土長的品牌才更具信任力。

　　味道持久彌香

　　都說重慶火鍋味道比較重，但其實，重慶火鍋只是擁有著豐富的麻辣滋味，辣椒與花椒、生姜的結合，會讓人覺得味蕾刺激感十足，但是正宗的重慶火鍋并不會出現辣心或者過辣不適的現象，它味道雖足，卻相對溫和，吃后味道持久彌香，仿佛投身牛油的懷抱，令人無法自拔。

　　豪爽的巴渝人文氣息

　　重慶火鍋是重慶美食不可或缺的重要分支，它是重慶人文的真實寫照，由此成了重慶的一張名片。因此，地道的重慶火鍋必然從店面的打造、菜品的造型以及店內的服務等方面來突出重慶豪爽、耿直的人文氣息。比如朝天門火鍋，將復原巴渝文化的特色表演帶到店內，并通過“歡迎光臨朝天門，歡迎進城”等特色招呼語，讓人們切實感覺到，進了朝天門，就到重慶城。

　　地道重慶火鍋的優勢是其他火鍋望塵莫及的，并且加盟后成功的可能性要大很多，因此，如果想開一家火鍋店，正確鑒別并選擇地道的重慶火鍋品牌，比如朝天門火鍋，方能得到運營保障。

　　朝天門火鍋作為傳承重慶老味道的火鍋品牌，一直堅持程序復雜的熬制工藝，其特有的火鍋底料熬制技藝深獲好評，并且“朝天門火鍋制作技藝”還憑借精良的制作、文化的傳承被列入重慶市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，實力非同一般。