火鍋行業(yè)的競爭越來越激勵，因此許多火鍋人便開始在特色上做文章，而打造特色火鍋加盟店的頭一步是推出創(chuàng)意菜品，今天我們就為大家講解一下，如何通過耳目一新的擺盤設(shè)計讓你的火鍋店脫穎而出。

1.根據(jù)菜品特質(zhì)擺盤

不同的菜品擺盤的要求不同，有的菜可能橫著放更好看，有的可能卷成一團更讓人有食欲，所以在擺盤的時候，我們不能一概而論，而應(yīng)該根據(jù)食物的特質(zhì)來選擇合適的擺放方式，比如毛肚、鴨腸這類食物就可以直接整齊地放在餐盤上，土豆就可以切成薄片，卷成圓柱狀，疊放在一起讓人眼前一亮。

　　2.打造整體的線條感

　　菜品的擺盤要追求設(shè)計的美感，比如在擺盤中采用線條構(gòu)圖，將菜品擺成整齊的一行或者用其他輔助元素增加菜品的線條感，不僅能讓菜品看起來更有流動感，更能提升菜品的品質(zhì)。

　　3.擺盤不宜過于復(fù)雜

　　大多數(shù)開火鍋店的人都知道擺盤的重要性，但是很少有人能把握擺盤的度，不少廚師為了追求奇特的造型，便將各種元素都堆砌在盤上，反而影響了整體的感觀度。一般來說火鍋店菜品的擺盤應(yīng)該保持簡單大氣的風(fēng)格，而不宜過分追求新穎的造型。

　　4.餐盤盡量大一點

　　其實，菜品的擺盤不僅在造型上深有講究，就連盛菜的盤子也有一定的要求。一般來說，餐盤應(yīng)該盡量選擇大一點的，一是為了給顧客一種物超所值的感覺，二是能給擺盤者提供足夠的塑造空間，增加菜品造型的豐富性。

　　小結(jié)：在市場競爭如此激烈的當下，如果仍然沿用老套的擺盤設(shè)計，必然會遭到淘汰，為了更好地留住顧客，一定要在菜品設(shè)計上花心思，先抓住顧客的眼再抓住顧客的心！

　　朝天門火鍋作為重慶火鍋前十強，多年來一直不斷總結(jié)自身成功的經(jīng)驗，并將這些經(jīng)驗毫無保留地傳授給加盟商，為加盟商打開創(chuàng)業(yè)大門的同時，還掃清了路上的障礙。截至目前，朝天門火鍋已憑借強實力、高保障等優(yōu)勢收獲了一大批優(yōu)秀的加盟商，全球門店已經(jīng)超過700家，并且仍在持續(xù)擴張中，發(fā)展前景十分可觀。