椰子雞是用椰子、雞制作的一道家鄉(xiāng)菜，屬于海南菜。口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

椰子雞傳說(shuō)

宋末元初，紡織家黃道婆在海南島學(xué)習(xí)黎錦紡織，因改進(jìn)紡車與織布機(jī)開創(chuàng)歷史先河。黎族人民為表達(dá)對(duì)黃道婆的崇敬之情，常以久負(fù)盛名的文昌雞贈(zèng)送給黃道婆。

　　一日，熱衷研究的黃道婆烹制文昌雞時(shí)，將飲用的天然椰子水倒入鍋中，香甜的椰子汁散發(fā)出誘人的清香，出鍋后湯汁鮮香、雞肉滑嫩，食用神清氣爽。黃道婆對(duì)這道菜贊不絕口，取名椰子雞。并將椰子雞的制作工藝傳授給黎族人民，從此，椰子雞廣為流傳，成為海南更具特色的美食。

　　椰子雞湯是一道原汁原味的海南特色菜，因椰子水的清香和雞的肉醇而在海南乃至廣東等地區(qū)都備受歡迎。

　　原味椰子雞湯用一個(gè)字來(lái)形容就是“純”！椰子水鮮甜，提味又不搶味，用來(lái)代替日常的高湯或白水，非常養(yǎng)生，椰子和雞的結(jié)合，可以稱作是“絕配”了。

　　椰漿的濃香和雞的味道結(jié)合在一起，讓人欲罷不能！還等什么呢？