因為水土差異和歷史變遷，每個城市都有自己特有的飲食文化，這也使得生活在不同城市的大眾在口味上有所差異，有的喜甜食，有的愛清淡，作為火鍋之都的重慶就獨鐘麻辣。時代流轉，重慶火鍋口味與形式也悄悄發生著改變。千百種人或有千萬方式的相聚，火鍋也有千百般的滋味。

火鍋的故事，可以追溯至清末民初，朝天門兩江沿岸拉船的纖夫聚眾而食，同煮一鍋，發明了一種粗放的飲食方式，漸漸形成了重慶火鍋的雛形。1935年，朝天門火鍋始創，扛火鍋文化大大義，揚重慶火鍋之本源，以證火鍋的味道和正宗，為帶人一品重慶火鍋的歷史韻味和地道美味。

　　朝天門火鍋的原味老火鍋，跳出傳統火鍋框架的活潑靈感，也試圖無限接近人們生活需求的契機，于是，火鍋店連鎖加盟業務隨之而來。午餐或晚飯時間，地道正宗重慶老火鍋、香辣可口的美蛙魚頭、醇厚鮮嫩的秘制板栗雞、清湯海鮮鍋底等，可大方搭配不同的菜品，朝天門火鍋嘗試了許多不同的搭配方式，在它的火鍋店里你都可以找到適合自己的那一種。

　　從1935年始創于重慶朝天門碼頭的火鍋加盟品牌，朝天門火鍋發展至今，已有近百年歷史，在全國以及海外市場建起700余家火鍋加盟店的同時，也拿下了火鍋界重量級獎項，包括“中國火鍋十大品牌”、“中國五星級火鍋企業”、“中國火鍋知名”品牌。正宗重慶老火鍋隨著時代而更替流變，不變的卻是它延續在尋常生活中的傳統與情懷。“不流于俗的可口，是難得對食物本味更真的追求和體驗。”這就是朝天門火鍋對味道的追求。