重慶火鍋素來以“醇香的口味，豐富的層次感，回味的后勁”聞名，吃后讓人口齒生香，流連忘返。但是現在想要在街頭吃到地道的重慶火鍋，卻是一件需要運氣的事情，現在街頭巷尾的火鍋，鮮少能還原重慶街頭老味道，多是一些濫竽充數的品牌，味道層次不足。你若想吃老重慶的火鍋味道，還得尋找老一批的火鍋品牌。

那么，重慶有哪些比較老且有名氣的火鍋品牌？始于1935年的朝天門火鍋可以算其中一員。

　　老招牌，老味道

　　說朝天門火鍋是老重慶火鍋的代表，這句話一點也不假。要知道朝天門火鍋可是由1935年創立的一家小門店發展而來，80多年前，該店位于重慶朝天門碼頭的大河順城街，是一條商業繁榮的街道，而朝天門火鍋便在這里開爐營業，黃金的位置，噴香的滋味，很快就讓這家看似不起眼的小店迅速走紅，門前食客絡繹不絕，朝天門火鍋的味道由此也成為了同行看齊的標桿。

　　而經過數十年的發展，朝天門火鍋由單店運營轉化為集團化發展，品牌形象全面升級，菜品煥然一新，裝修風格也多次升級迭代，但是 有一樣東西未曾改變，那就是朝天門火鍋從未忘卻初心，一直堅持古法炒料，保留重慶老火鍋的原滋原味，來這里你可以品嘗到穿越80多年而來的舊時光美味，老招牌，老味道，讓你越吃越想。

　　新研發，真匠心

　　朝天門火鍋雖然味道上保留了傳統重慶火鍋的風味，但卻一直沒停下研發的腳步。不僅結合市場變化趨勢、區域口味差異打造出了八款特制鍋底，包括經典紅湯鍋、花膠雞鍋、菌菇湯鍋、番茄鍋、豬肚鍋、大骨滋補鍋、冬陰功鍋、酸辣金湯鍋，全面囊括所有口味，同時還研發了一系列創新菜品，有榴蓮酥肉、火龍果蝦滑等開創先河的多元混合口味產品，也有品牌專屬IP系列產品，城墻盤，圣旨盤，玉璽鍋蓋，讓人目不暇接。

　　這一系列的研發，因別具匠心而深受食客的歡迎，受到市場的熱烈追捧，讓朝天門火鍋成為必打卡火鍋之一。而這一系列的研發，都源自于品牌的匠心，不盲目守舊，不刻意抄襲，善于發現食材的多面性和可創造性，用真心成就美味，用創意解鎖更多豐富菜品，從而帶領食客走進一個全新的火鍋天地！

　　當然，除了朝天門火鍋外，重慶還有不少老品牌火鍋值得一試，這些火鍋都有一個共同特征，那就是味道絕對巴適，如想了解更多的話，可給我們留言，一起互動交流！