北碚，隸屬于重慶市，是重慶兩江新區的重要組成部分。北碚有許多出名的美食，像開了二三十年的老餐館，驅車四十分鐘也要吃的無名面莊，還有一些散步在街邊的小吃門店，都可謂是色香味俱全，能充分調動人們的味蕾。那么，如果我們想在這樣一個美食遍布的地方開火鍋店的話，競爭會不會很大？生意會不會很差呢？

　　火鍋，重慶主要的餐飲方式

要知道，火鍋是重慶美食的重要組成部分，是重慶人賴以生存的餐飲，不管你在哪個區域開店，都絕對不愁沒人吃火鍋。所以我們選擇在北碚開一家火鍋店的話，是一種聰明的做法，因為相比傳統的中餐，或者其他地域美食來說，火鍋的市場絕對更大，消費群也更穩定。在重慶，人們可能一個月會想起吃一頓烤鴨，兩個月才會想起去吃一頓泰式冬陰功火鍋，但是火鍋，絕對是重慶人每周甚至每天都想吃的美味。

　　火鍋屬于正餐，更適合日常宴請

　　街邊小吃，縱使能喚醒人們的時代記憶，讓人享受舌尖的美妙之旅，但卻無法代替正餐。一日三餐，除了早餐可以吃點包子、饅頭外，午餐和晚餐都要吃飽、吃好，特別是我們在宴請朋友的時候，不可能邀請朋友去吃一頓小面吧？也不可能叫上朋友去吃街邊的小吃吧？既然是宴請，既然要聊天、品美食，那就需要一個正式的場合和舒適的消費環境，這是小餐飲門店所不能提供的，所以，我們在裝修門店的時候，多融入一些傳統、川渝風情的元素，增強氛圍感，讓用餐更有品質，也讓宴請者更有面子。

　　火鍋能多元發展，顧客群體外延更大

　　吃面條，只能享受軟綿綿的面食所帶來的快感，吃街邊小炒，只能吃到一些麻辣的江湖菜，口味雖特有但卻單調，而火鍋卻打破了美食單一的桎梏，從麻辣熱食，到冷飲甜品，再到酥脆小吃，都是火鍋店內的特色產品，有了這些產品的入駐，消費者可以在這里品嘗到更多的美味，釋放更大的消費需求，這樣一來，不管是牙牙學語的小孩，還是追求養生品質的中老年群體，亦或是追求新奇體驗的年輕消費群，他們都可以成為火鍋的消費者，所以跟其他餐飲相比，火鍋的顧客群外延更大。

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