顧客流失，是火鍋店口碑跌落的開始，亦是門店人氣驟降的關鍵性原因。那你知道顧客通常都是因何原因流失的嗎？一般來說，造成顧客流失的原因有兩大類，一類是餐品差、服務差，消費體驗不佳，而另一類則是顧客等位時間過長，從而造成了消費者的流失。

前者，我們需要升級店面的產品和服務來鎖住顧客，而針對后一個問題所導致的顧客流失，我們該怎么辦呢？今天，我們就一起來看看在巴彥淖爾開火鍋加盟店，如何讓顧客耐心等位，降低顧客流失率吧！

　　1.強塑口碑，加強吸引

　　有不少人認為，顧客愿不愿意排隊消費，主要是看當日的心情和心境，如果心情好的話，花時間排一下隊無妨，而如果當日行程較滿，心情不甚愉快的話，他們則不會在排隊上耗費時間。但其實，顧客是否愿意排隊不單單與心情有關，更重要的是顧客心里有一把秤，會衡量品牌是否值得排隊。如果我們能強化品牌口碑，通過產品、服務、環境的特色來引起顧客消費好奇的話，即使排隊排到天黑，顧客也沒有一句怨言。

　　2.增值服務，打發時間

　　一般來說，火鍋的平均翻臺時間為1—2小時，即顧客用餐一到兩小時之后，便會自行離去，迎來下一桌客人。而在火鍋消費高峰期的時候，店內可用餐桌數有限，人們免不了要在外等候數十分鐘，而等位的這段時間里，如何才能讓顧客保持耐心呢？我們建議可以推出一些增值的服務，比如美甲服務，又或者猜謎贏禮品的游戲等等，通過游戲、休閑的方式，加速時間的流失，從心理上減輕等位的枯燥感。

　　3.等位回饋，心滿意足

　　雖然火鍋不是快餐，但是人們依舊希望能快速地享受美味，而不是在店外傻傻等候，當門店滿客時，顧客既可以選擇繼續等位，同時也可以選擇去附近其他門店消費，這時想要留住顧客，我們除了要提供增值服務外，還得看你是否設置了等位激勵機制。像此前某家火鍋店就推出了等位回饋制度，讓顧客用等位時長來換取相應的折扣，既彌補了顧客心理上的不適，同時這種方式又可以成為一種門店的特色福利，來增強品牌的核心競爭力！

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