近年來，餐飲發展勢頭越來越猛，其中火鍋的增長趨勢較為明顯，短短幾年時間內，各級城市、各大商場、各條美食街道似乎都被火鍋店占領，這種便捷的用餐方式、熱辣的傳統美味，受到了普眾的熱烈追捧，成為炙手可熱的創業項目。

只是火鍋店數量一時激增，競爭未免越來越大，現在想在桂平開店的話合適嗎？我們一起來分析一下當地的消費市場吧！

　　旅游城市，消費活力旺盛

　　桂平，是旅游城市之一，這里擁有多個豐富特有的生態自然景觀，是高質量發展的魅力旅游城市。而我們知道，旅游發展快的地方，經濟發展速度自然也不低，當地人流量較大，消費水平較高，消費活力十分突出，進而也就帶動了餐飲行業的高速發展。并且，這里的顧客群體并非單純地依靠外來旅游顧客，當地的土著居民們，外出就餐的需求也十分旺盛，所以縱使餐飲門店的數量成年遞增，也難抵顧客的用餐需求，市場仍然還有發展的空間。

　　市場篩子，持續篩掉不合格品牌

　　很多人擔心桂平的市場已經飽和，沒有發展空間，根本原因是他們發現每過一段時間當地都會出現大大小小的或新或舊的品牌，一開業便會聚集較高的人氣，對以往的老店造成了沖擊，也讓市場處于一個波動的狀態。但是，你只看到新品牌不斷涌現，卻沒看到市場正在不斷地篩掉那些不努力、不合格的品牌？雖然目前新品牌層出不窮，但是真正能留下來的有幾個？你會發現很多小品牌開業火了幾個月，但是不到半年就閉店了，這樣的火鍋店對你有威脅嗎？只要你堅持做品質火鍋，提供好的服務和味道，市場自然會幫你淘汰掉那些較次的品牌，不會任由他們占據市場份額。

　　麻辣火鍋，依舊成為外出用餐主要選擇

　　當然，也有人說，現在的市場被眾多火鍋類型分割，像北京老火鍋、潮汕牛肉火鍋、泰式火鍋，甚至還有一些讓人意外的酸奶火鍋，這些火鍋為顧客提供了多元化的選擇，但也加劇了市場的競爭。的確，這些火鍋類別會讓傳統牛油火鍋產生一定的危機感，但是不得不承認的是，就目前的餐飲市場來說，有滋有味的麻辣火鍋，依舊是人們外出用餐的主要選擇。麻辣火鍋不僅在涮燙上具有自由選擇權，同時氛圍適合多人聚餐，上菜的時間也很快，適合快節奏生活的當代年輕人。所以，不管市場如何變化，麻辣火鍋依舊是首次進入餐飲行業的明智之選。

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