重慶火鍋，崇尚老油，這種反復提煉使用的手法、被視為傳統的飲食文化工藝，因而在重慶，街道里弄的火鍋店多數都是老油火鍋。但是如果我們在海城開火鍋加盟店的話，適合選擇使用老油的火鍋品牌嗎？今天我們就帶大家來了解一下！

　　老油味重，推廣普及難度大

在重慶，使用老油的火鍋非常受歡迎，因為油經過多次地提煉及加工，積累了大量的輔料精華，味道會越來越越醇香，但是在醇香之余，我們也不得不正視老油的厚重味道。重慶火鍋原本在牛油的烘托下就變得口味醇厚，在經過多次反復加工味道更重、更大、更辣，并非所有地區都是人都能適應這種口味，有些人由于日常飲食較為清淡，吃后也會出現拉肚子等不適癥狀，所以想要在全球范圍內推廣及普及難度比較大。

　　一油多次吃，飲食安全難保障

　　老油火鍋，在飲食安全方面也缺乏保障。雖說老油并不是地溝油，而是將油脂進行提煉回收，再重新加入水、干辣椒及香料等多種輔材重新加工而成，前期沉淀分離，而后高溫凈化處理滅菌，看似能有效殺滅細菌，對人體無害，實則油脂通過高溫反復熬煮，會產生亞硝酸鹽等不利于身體健康的物體，所以，綜合來看，一油多次吃，飲食安全的確是難以得到保障的。

　　食客操作不可控，衛生標準難衡量

　　當然除了上述問題外，我們還不得不提一點，那就是食客的操作。有些顧客吃火鍋素質不高，甚至有一些人是為了好玩或者以整蠱的心態，將一些剩余的食材或者蘸料倒入鍋中，如果我們將這樣臟亂的底料進行提煉，經過再多的工序也難以消除油脂中的雜質成分。正是因為擔心吃到不干凈的油或者口水油，許多外地的顧客才不愿意吃老火鍋。

　　由此，我們可以看出，無論是從顧客的角度還是從商家的角度來說，在外地使用老油火鍋都不是一種好的選擇，所以，如果你想在海城開火鍋店的話，還是選擇健康有保障的一次性油火鍋更靠譜。以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有一定的幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！