小吃店有旺季與淡季，淡季生意更要用心經營，經常有朋友問，夏天過去了，小吃店是不是就是淡季了，其實不然，有的店鋪經營管理得好，從品牌和產品上已經打下了良好的基礎，不論是旺季或淡季，經營得都很好。

　　一、小吃店的旺季與淡季之季節性淡季

小吃店有淡季與旺季，任何一個行業都有所謂的淡季、旺季，夏天的龍蝦、秋天的螃蟹、冬天的火鍋，這些都是吃貨喜愛的。但隨著季節的變化，人們需求的事物也會有所變化，食材也會有供求變化，客戶們也知道哪個季節什么小吃好吃。淡季是每一個商家必然要面對的事情。怎么做到淡季不淡，這是每一個商家需要思考的事情。

　　二、小吃店的旺季與淡季之加大推廣

　　有了面對小吃店淡季的心理準備，就可以擬定營運策略，例如在淡季以什么價格銷售小吃，以什么宣傳媒體、宣傳方式，來增加客源，以優惠卷的形式發放，吸引顧客，精打細算進而預估營業收入及投入成本費用，該省的則省，該投入的就得投入，這樣才能讓小吃店在淡季一樣生意良好。

　　可以推出免費送水吸引顧客，送面餅、醬汁等，送飲品，一切與小吃有關的可以送客戶，客戶得到了實惠，必然有再次光顧的念頭。雖然相對成本高了一點，但是顧客流量上去了，整體上收益還是會有所提高，對店面的影響力長遠來說也是有益的，所以開小吃店眼光要放遠，學會長期持久的發展。

　　三、小吃店的旺季與淡季之調整口味

　　小吃店的旺季與淡季也可調整口味，固然價錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關鍵的還是味道。在味道上也要下功夫，凡是與吃有關的行業，都注意顧客的口味，淡旺季的一個原因就是客戶的口味隨著季節發生變化，可以隨著淡季與旺季周期性地調整小吃的口味，吸引回頭客的好方法是具有自己的特殊風味。

　　推出淡季新口味，醒目的標注，刺激顧客的食欲，讓路過的顧客一看到便想進店品嘗，可以推出店內淡季硬菜，招牌菜，以及優惠菜。店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，抱著寧精勿濫的原則。

　　現在正值夏天，人們又不可能吃燥熱的食物。但這里說的是主食或一些地方說的“大菜”、“硬菜”，而小吃類就不存在那么多問題。小吃店也可以選季節性沒有那么強的項目，如賣鹵菜、烤串、炸里脊、炸雞排之類的，小吃不是正餐，不必追求分量。

　　小吃店的旺季與淡季是必然的，很多行業都有相對的淡旺季，餐飲行業尤為明顯，春夏秋冬都有不同的食材，只要我們從加大推廣，降價促銷，調整小吃口味，幾方面來做出調整，就能把淡季扭轉過來，讓小吃店的生意轉好。