早餐相對于午餐和晚餐來說，更依賴于地段。對于需要在外面吃早餐的人群來說，百分之九十的人群都是將方便性放在首位的，個個寧爭一分，不讓一秒！這家能買到的絕不去第二家！

同時早餐更要求干凈衛生，方便外帶。早餐的打包率更高，來不及吃的，趕時間的，幫別人帶的。幾乎十個進店的，有七八個都有打包需求。

　　從早餐的這些特別去分析，開好一個早餐其實并沒有特別復雜。

　　第1課，如何選址

　　對于早餐店來說，選址對了，就成功了一大半。早餐店開在不同位置選址，所面對的顧客群體是不同的。早餐店的位置和區域，也會在很大程度上決定生意是否紅火，而且經營不同的早餐項目對店址的選擇也有很大不同。

　　早餐的黃金地點有三個：1.交通要點；2.市場、住宅區；3.校園周邊

　　除了這三個常規的地點，早餐店選址還可以考慮寫字樓和商業區附近。上班族沒有充足時間吃早餐，便于攜帶的早餐在這些地方會比較受歡迎。

　　第二課，品種味道

　　想要開好早餐店，味道要好。食客們對于早餐的要求一般都不高，也比較容易形成回頭客和習慣性消費。而這一切的基礎就是味道要好，品種有一定的選擇性就可以。在品牌上要有主打產品，比如包子特具特色，油條松軟可口，咸粥鮮香，甜粥軟糯，暈素搭配合理，營養均衡等。能滿足不同人群，不同愛好的食客需求。

　　第三課，快捷便利

　　早餐店不宜有太多的現做菜品，盡量做量百分之九十以上可以迅速打包。早餐對便利性的要求大大高于中餐和晚餐。便捷及時打包非常有必要。準備好干凈衛生且顏值在線的打包裝備也是對店面的一大宣傳，一份有顏值的外帶早餐，不僅可以取悅女友妻子，拿到上司老板那里也不掉價。

　　第四課，謹慎定價

　　定價對早餐店至關重要，畢竟是每天都要消費，且除廣東以外，國內大多數城市人對早餐的價格已經有了固定的心理價位，如果定價不合理，其他的優勢也會大打折扣，發揮不出應有效果。具體應該怎么定價，還要參看周圍的環境，靈活搭配主、副食和菜碼。

　　定價是餐飲市場營銷中的敏感因素，直接影響顧客對餐飲店的接受程度和需求，早餐店也同樣如此。

　　對于傳統早餐如面點粥品等，應根據實地調查，讓價格處于大多數顧客習慣的價位，然后通過特有風味和優質服務與環境來吸引顧客。對于一般的涼菜，風味自制菜品等，因為這類產品成本低人工費相對較高，定價也可以根據市場情況適當進行調整。

　　早餐店經營者應當靈活搭配主食、副食，尤其是熗拌菜類的食物更好可以分為大份、小份，有條件還可以提供合盤。服務業就應當靈活，古板經營會將部分顧客拒之門外。

　　第五課，營銷宣傳

　　對于早餐店來說，營銷也同樣重要，對于現在的網絡時代來說，微信公眾號的營銷至關重要，可以發布店面更新動態，上架更新菜品，發布更新優惠措施。所以更廣泛的傳播對于早餐店也至關重要，具體可以在開開業之初可以給小區里的居民發一些宣傳單頁，印有早餐店微信公眾號，關注微信公眾號的顧客可以在開業期間獲得一些折扣和優惠。比如，贈送一碗粥或豆漿等，也可以消費滿10元、15元贈送一碟熗拌菜等等，

　　然后定期發布一些關于營養和早餐的文章，比如吃早餐對身體有益的文字介紹，各種早餐的營養價值和適合人群等。

　　總之，開店成功的道路有千萬條，但萬變不離其宗，好吃，干凈，衛生，方便。相信只要熱愛餐飲事業，遇到問題肯開動腦筋都能擁有不菲的收益。