有很多的朋友在聚餐的時候都會選擇燜鍋或者香鍋，那燜燜鍋和香鍋之間有什么區別？這也是很多人都在疑惑的一個問題，聽起來好像都是菜品的雜燴，可能烹飪方式不同，那么他們的口味上也會有很大的不一樣嗎？其實還是要看個人的口味才能選擇，不過燜鍋和香鍋近些年來都比較受歡迎，所以說小編就來和大家總結一下，它們兩個的區別在哪里？

　　一、燜鍋和香鍋的區別，烹飪方式的不同

其實大家聽名字就可以發現這兩種東西，其實烹飪方式是不一樣的，燜鍋就是先在鍋底放一層牛油，然后放一層蔥姜蒜，洋蔥，再放上一層切好的肉，有些人會選擇在此上面淋上自己喜歡的醬汁，然后再蓋上鍋蓋進行燜燒，悶燒出來的菜品的味道比較飽滿和豐富。

　　蒙古其實采用的主要就是煎炒煮炸燜中的燜，悶燒出來的食物吸飽了，鍋內的水蒸氣，并且在吸收水蒸氣的時候，也可以讓一些流失的味道重新的回歸到自己的菜品里面，所以說出來之后的味道非常的有層次和飽滿的感覺。

　　而香菇的烹飪方法一般都是炒，通過先煮熟菜品，再進行爆炒的方式，讓所有菜品的味道都能夠充分的混合，并且吃起來更加的有酥脆的感覺，而且香鍋一般都是以麻辣為主，是近些年才流行的一個比較具有特色的吃法，具有麻辣干香等特點，比較特別，屬于四川川渝那邊的風味。

　　二、燜鍋和香鍋的區別，菜品不同

燜鍋和香鍋，其實總體上來說都是把各種各樣的菜品放在一起燜制的形式，不過燜鍋一般選擇的都是雞肉或者其他的肉類一起進行制作，而且里面的一些菜品也是很固定的，選擇性不是很高，不過現在燜鍋在吃，到后來把主菜吃完之后也可以加湯進行火鍋的熬制。

　　那么香鍋的選擇性就比較多了，主要是你可以選擇不同的菜，讓廚師把它們先煮熟，然后再翻炒在一起，這樣的話，你所想吃的菜都可以在一起充分的混合，甚至還可以產生一些新的風味，所以說如果對菜品的選擇度比較高的話，就可以選擇香鍋，燜鍋和香鍋的區別之一，就是在于他們兩個對于菜品的選擇性，其實是不一樣的

　　三、燜鍋和香鍋的區別，起源的時間不同

　　燜鍋比香鍋的烹飪方式要早一點，萌鍋在很早的時候就出現了這樣的烹飪方式，可以說是中國傳統的烹飪方式之一，不過香鍋的烹飪方式卻是近些年，才流行起來的一種烹飪方式，以前也并沒有出現類似的，香菇其實就相當于麻辣燙的另外一種形式，就是先把菜在高湯里面煮熟之后再進行炒制。

　　燜鍋和香鍋的區別是有的，畢竟是兩種不一樣的菜式，而且也有人根據這樣的菜式開了不同的主題店，所以說這兩種菜品的區別還是挺明顯的，不過相信如果大家去品嘗過的話，就會發現這兩種菜的區別到底在哪里？有很多具體的細節，還是有不小的差別的，所以說燜鍋和香鍋還是不一樣的。