火鍋店主管的工作，不僅要服務客人，還要管理好手下的人員，遇到問題要及時解決，做好記錄，并向上級反映，讓服務工作做得更加更完善。作為服務行業，每天都在和各種各樣的客人打交道，每天都應該總結工作經驗，爭取做得更好。

　　一、火鍋店主管在服務方面的總結

主管主要負責火鍋店的日常工作和管理，為客人提供好的消費體驗。班前堅持對儀容儀表的檢查，整理合格后方可上班，這是基本的。上班期間發現儀容儀表問題立即指正，檢查對顧客禮儀禮貌的運用，讓員工養成一種良好的習慣。同時加強服務質量的管理，要求各司其職，各人守好各人的崗位，提高工作效率。

　　二、火鍋店主管在衛生方面的總結

　　干凈衛生的就餐環境是必須的，能給客人留下好的印象。國家對餐飲行業的衛生審查十分嚴格，應當以高標準、嚴要求來維護衛生環境，加強自我排查，定期檢查。目前店內的衛生標準勉強達標，但不能就此松懈，要堅持貫徹落實，不達標的地方要盡快整改，把衛生管理工作落實到每一個員工的頭上，互相督促、互相監督，爭取給客人提供舒適、衛生的用餐環境。

　　三、火鍋店主管在人員管理方面的總結

　　員工是火鍋店的基石，每一個人都是店鋪的門面，所以管理工作要負責、要到位。應該注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求其保持良好的工作狀態，有任何問題及時上報。不定期組織員工進行學習，并進行考核，檢查培訓效果。不僅對老員工要嚴格要求，新員工的任務更重，工作內容的學習、轉型心態的調整，這些都關系著日后的發展，要引起重視，讓他們盡快融入工作環境。

　　四、火鍋店主管對存在問題的總結反思

　　在工作過程中仍然存在很多不足，應該盡快改正。工作的安排不盡合理，部分員工存在不滿情緒，應及時了解，與員工交流溝通，做好調整。各部門之間的缺少溝通，出現問題之后互相推諉，以后每周進行一次全體人員工作總結匯報，各部門之間提意見，及時反饋。此外，交接班時間不固定，部分問題沒有交代清楚，容易出現紕漏，要制定一個交接班規范，嚴格遵守。員工之間的互動不夠多，可以適當組織活動，活躍氛圍，溝通感情，創建一個友好的大家庭。

　　作為火鍋店的主管，任重而道遠，要將足夠的熱情和精力投入到工作之中，在原本優質服務的基礎上，注重細節和人性化的服務，為消費者提供更好的消費體驗。同時，對員工的培訓也要加強，從員工入職開始就要做好層層把關，提高門檻、做好培訓，為火鍋店提供更多優質服務人員。對日常工作要做好規劃和總結，并在此基礎上及時調整，優化服務質量，做好本職工作，為火鍋店的發展貢獻一份力量。