火鍋，作為我國眾多傳統美食之一，深受大眾喜愛。而火鍋又有不同的種類，例如北京火鍋和四川火鍋這兩大受眾較廣的火鍋，分別受到不同口味喜好的人群追捧。那么北京火鍋和四川火鍋到底有哪些不同呢？接下來將會為大家一一介紹。

　　一、為何北京火鍋與四川火鍋為何有較多區別

由于當地的氣候原因，人們大多也都偏愛麻辣，四川火鍋更是將麻辣發揚光大，并因此吸引了全國各地的喜辣之人。而北京人大多吃辣不是很厲害，并且很愛吃麻醬，像面茶、芝麻醬花卷、芝麻醬燒餅芝麻醬糖餅、麻醬面等。同樣的，對于吃火鍋，即使現在調料種類很多，但北京人還是喜歡吃傳統的麻醬小料。

　　二、北京火鍋與四川火鍋區別之底料

四川火鍋是以麻、辣、鮮、香著稱，重點是在其火鍋底料上。鮮香麻辣的底料也的確為其收獲了一大波喜辣之人的好感。而北京火鍋傳統的是清水，以原汁原味為主，加點口蘑加點水，加點大蔥加點姜。因為一般不放辣椒，所以口味還是挺清淡的。但重點是在芝麻醬的蘸料上。北京涮肉自成一體，講究的是銅鍋白水，也因此可以充分體現出羊肉的鮮嫩。

　　三、北京火鍋與四川火鍋區別之菜品種類

　　老北京火鍋主要就是涮羊肉、涮牛百葉、涮豆腐和白蘿卜大白菜之類的的，菜品不是很多。四川火鍋則與之不同，天上飛的除了飛機不吃，地上跑的除了火車不吃，其他大多都逃不過他們的“魔爪”。地下什么腦花毛肚牛羊肉，鴨腸百葉豬黃喉，蟹棒雞翅土豆片，海鮮野味鮮菌果，菜品可說是十分豐富，沒有它涮不熟的程度。

　　四、北京火鍋與四川火鍋區別之吃后體驗

　　重慶火鍋因為太麻太辣，所以對于腸胃不是很好的人來說還是不大“友好”的，因為第二天腸胃的不適便是來自前一天火鍋中辣椒送給你的親切問候，所以部分人吃四川火鍋之前還是要相應節制的。而老北京火鍋吃起來就不會有那么多的顧慮了，因為湯底本來就是清湯，吃起來也比較溫和，既能夠保留羊肉的鮮美，又能呵護你的胃和肚子。

　　五、如何利用北京火鍋與四川火鍋區別而進行選擇

　　以上四點的敘述也給大家呈現了一個叫清楚的選擇方案。四川火鍋麻辣鮮香，北京火鍋清單鮮美，各有各的優勢。如果是食客，可以根據自己的口味喜好等情況選擇北京火鍋或是四川火鍋。想要開火鍋店的廣大加盟者也可以結合周邊市場環境和顧客口味來選定北京火鍋或四川火鍋。

　　以上列舉了一些北京火鍋與四川火鍋的區別，它們的確是各有各的優點，適應不同食客的口味，受眾于不同人群。相信無論是食客還是開店者都有了一個大致的了解，也希望大家可以結合自己的實際情況來認真選擇。