想要更順利的做好一件事，就必須在做事之前做好準備工作。因此，投資者在開餐飲店之前也要做好充分的準備工作。首先做市場調查看看當地人的口味，其次確定開什么類型的餐飲店，然后選址，看租金和根據周邊人群消費水準定的價格和預期收入是否能盈利， 后選擇加盟還是獨立開店，店鋪風格設計，設備，人員，供貨商，試營業及開業時間，開業活動（知名度，讓潛在客戶群體知道店鋪的存在）

從資金的籌備來說，一般有兩種情況:一種是資金總量有限，這時就要在資金限量內對飯館餐飲店的規模、檔次，以及從籌建到正常運作的周期進行嚴格的控制，避免資金和時間無謂的浪費，迅速走上經營軌道；另一種是資金雄厚，這樣就可以充分考慮飯館餐飲店的經營模式和附加功能，甚至從一開始就可以著手指定較為長遠的經營戰略，充分地利用資金和時間，為經營打下扎實的基礎。

　　一、對營業空間（建筑物）費用的估算。

　　無論是租賃、在房產市場現行購買或新建建筑物，首先要考慮的是營業空間所在的地理位置是否處在飯館餐飲店營業的“黃金地段”，地段不同，租金、房產的售價和造價相差很大，即所謂一分錢一分貨，若是開設中小型飯館餐飲店，對此就應作全面權衡，慎重確定，并按照確定的選擇以市場行情單價為依據，分別進行估算。

　　二、設備、設施費用的估算。

　　中小飯館餐飲店的廚房設備也有檔次高低之分，檔次較高的廚房設備大部分是不銹鋼制的，所需投資較多，一般檔次的廚房設備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設備組合，所需投資相對較少，應以實用、耐用、經濟為前提酌情選購，各種檔次的廚房設備價格都可從市場報價獲取，購買時若是成批購買則還可獲得優惠。在估算設備、設施費用時，應包括運輸費和安裝調試費。

　　三、家具和器皿費用的估算。

　　應先根據確定的飯館餐飲店的服務方式和桌位數，計算出各種家具和器皿需要的數量，再根據市場價格即可進行估算。

　　四、裝飾費用的估算。

　　飯館餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，若是中小飯館餐飲店，門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便于油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省，避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。

　　五、勞動力成本的估算。

　　飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標準乘以人數來估算。各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。

　　貸款利息，可根據銀行的貸款利率進行估算。如果經營者都是用自己的資金投資，也可按貸款計算其利息，憑此反映籌建費用的全貌。