90后的我從小的夢想就是開一家屬于自己的火鍋店，火鍋是我一直喜歡的美食，因為家人開一起吃火鍋，不僅美食好吃而且還可以聯絡感情，你一筷，我一筷，高高興興的吃火鍋，很好，火鍋也是每年過節家里必備的美食了。那么想開一家火鍋店需要注意什么，開火鍋店禁忌什么呢？

　　火鍋是當前 火熱的美食項目，不管消費者的口味和需求怎樣變化，他們永遠也敵不過火鍋的誘惑，火鍋作為我國代代相傳的美食，雖然人們的口味在時代的變遷中變得愈發挑剔，但火鍋依舊魅力不減，在眾多消費者心中的地位不可撼動，從事火鍋行業的人也是格外之多。火鍋店人人都可以開，但并不是每一家火鍋店都能經營得比較到位，這主要源于很多人還不知道開火鍋店需要注意哪些禁忌。火鍋同樣也存在高風險和高失敗率，市場上有很多火鍋店都因為觸犯了開店的禁忌而導致關門，那么具體有哪些禁忌需要開火鍋店的創業者小心呢？那開火鍋店禁忌什么？中華餐飲網小編在這里為大家總結了幾點。

　　開火鍋店禁忌什么一、消費人群定位不明

火鍋市場的人均消費價格不一，便宜一點的火鍋店人均消費在幾十元左右，而貴一點的火鍋店的人均消費則會達到上百元，二者之間的價格差距 終就會決定著顧客的消費去向，對于店內的各種菜品定價就要進行一定的考究。火鍋店的定價意味著店內面向的消費人群是哪些，能夠吸引到什么層次的消費群體，這是火鍋店必須著重考慮的事情，消費人群定位不清晰的話，很難吸引大批量的顧客。

　　開火鍋店禁忌什么二、裝修設計黯淡無光

一個客人進火鍋店消費 看重的是什么？是裝修設計。一個生意紅火的火鍋店的裝修設計應該是顏色搭配得當，環境干凈整潔，設計人性化，從而讓人充滿食欲。一個環境簡陋、氣氛暗淡、毫無亮點的火鍋店，怎么可能讓人有足夠的食欲，痛痛快快的吃上一頓火鍋。

　　開火鍋店禁忌什么三、味道跟隨當地改變

　　火鍋作為一道特色極其鮮明的食物，正是因為它味道的特有性才能吸引到一批又一批的忠實粉絲。很多人在外地開火鍋店的時候容易犯一個糊涂，會根據當地的口味做相應的改變，以此滿足當地人的口味愛好。可是這種方式卻丟失了火鍋 初的味道，這種被丟失的味道恰恰是顧客 想吃到的味道。所以火鍋店要想吸引到更多的顧客，保持本味是良計。

　　開火鍋店禁忌什么四、選址不準確

　　火鍋店的選址直接決定了客流量，但并不是客流量越多火鍋店的生意就越好（除非品牌有足夠的吸引力），例如一些大型寫字樓，生活節奏很快，像火鍋這種需要坐下來慢慢享受的美食是不相符合的，寫字樓附近可能適合便利店、小吃店，但卻不適合開火鍋店，它更好選擇在休閑的美食中心或居民區附近。就算把店開在火鍋一條街也不要為了節約租金選擇偏僻的地方，特別是那種火鍋店、餐館、小吃店樣樣都缺的地方，更好想一下為什么這個地方沒有餐飲店。

　　開火鍋店禁忌什么五、菜品定價差距太大

　　火鍋店的定價要參考附近顧客的消費能力，做到性價比 高，不然很難留住老顧客，但也不要和附近其它火鍋店的人均單價差距太大，這樣會造成同行之間的價格戰爭，也會讓自己的店虧本破產，要把重心放在火鍋口味和品質上而不是價格競爭上。

　　開火鍋店禁忌什么六、產品沒特色

　　隨著火鍋連鎖店和品牌的越來越多，火鍋市場越來越細分，如果僅僅維持著傳統火鍋的經營方式和口味，是無法滿足廣大消費者的需求的，現在火鍋店商家們都在創建自己的火鍋領域，例如在把傳統火鍋改為小火鍋、自助火鍋、火鍋和烤肉結合、還有不同口味的火鍋。在菜品研發和設計擺放上也力求做到完美。

　　開火鍋店禁忌什么七、服務不到位

　　海底撈火鍋能夠在眾多火鍋品牌中突出重圍， 重要的就是它個性化、特色化的服務。很多連鎖火鍋店之所以能夠完勝自營火鍋店，也正是因為專業化、標準化的服務，這些自營火鍋店無法注意到的細節卻被連鎖店察覺了。

　　開火鍋店禁忌什么八、菜品不新鮮

　　這不僅是火鍋店的禁忌，是所有餐飲行業創業者共同的禁忌，雖然是這樣，但還是有很多商家想要投機取巧，一味追求利潤， 后不僅傷害了消費者也對自身造成了重創，所以決不能在食品安全上出現問題。

　　開火鍋店要想經營順利，需要關注一些問題。很多經營者在經營期間考慮不全，采用了不當的措施，導致走進誤區，這是很危險的。下面談談開火鍋需要注意事項。

　　一、開火鍋店之前要充分了解周邊的消費水平，定價要合理。

　　二、關于規模，首先要看周圍的人氣怎么樣，不過建議在資金允許的情況下要盡量大點。特別是要比同地區同類型的開火鍋店的規模要大!如果是資金不足的話建議你放棄!

　　三、選址：如果想開一般的小吃店類的小店，應該選流動人口多的地方，如果是開飯店、開火鍋店應該選居住人口比較多的地方!

　　四、有學問，如果你開的是面食、小吃之類的小店，特別是在車站，碼頭開這類的開火鍋店裝修不能夠太好，中檔偏下更好。總之，清爽就行!如果是開火鍋店，通風很重要。還有就是燈的選者，面食店應該選者白色的燈，火鍋和小炒應該選者暖色的，這點相當重要，不要問為什么?久了你自然就知道了!

　　五、關于主料和輔料，主料不要用太好，不過也不要用太差的。這點不用問為什么吧。但輔料，就是佐料啊什么的，一定要用更好的，特別是火鍋的輔料一定要用更好，不要怕貴!

　　六、關于前期的宣傳，特別是開大點的店，或者火鍋店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開始宣傳，更好是發動自己的員工去宣傳就可以拉，就沒必要上報子或者電視拉!宣傳的方式：建議定做紙巾發放，很便宜的不超過2角一包，再加請周圍社區的老年秧歌或者腰鼓隊，沿著周邊宣傳幾天!

　　七、關于用人：這就是給個位老板和準老板們的建議了，堅持優點疑人不用，用人不疑的原則。不過建議你不要過于依仗某個人!

　　八、充分把握周邊的消費心里，就拿開火鍋店來說比如在郊縣地區要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮，在市區等較繁華的地段應該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味，和其他特色味道為主。

　　開火鍋店是一件辛苦和繁雜的事情，入行需謹慎，希望大家更深的了解開一家火鍋店需要注意哪些，記住以上開火鍋店的這些禁忌，才能保證在然后的經營道路上不走彎路。