火鍋，是餐飲行業里一個特有且迷人的存在，在味道上，它既延續了巴渝美食的麻辣鮮香，同時又融合多地的口味，推出了番茄鍋、菌湯鍋、酸辣金湯鍋等多元產品，深受天南海北食客的喜愛，品類熱度未曾減弱。

　　但哪怕火鍋如此受歡迎，依然有很多小火鍋連鎖店賠錢，這是為什么呢？朝天門火鍋總結了以下幾點原因！

　　其一，性價比不滿意

做餐飲，除了要做品質外，還得研究性價比。有些火鍋店采購的食材都是 品質的，以為這樣會帶來更好的生意，但現實的情況卻背道而馳，消費隨著品質的提升而水漲船高，超出了大部分人的消費預期，以致于前來吃火鍋的人寥寥無幾， 后只得關門。

　　其二，產品不滿意

　　很多火鍋店的老板在打造產品的時候存在一個誤區，那就是不重視擺盤。以為只要菜品的品質佳，火鍋口味好，顧客就一定喜歡，但其實，現在吃火鍋的多為年輕人，他們除了追求好品質和好口味外，還十分重視高顏值，菜品擺盤馬馬虎虎，顧客會比較失望，從而給出一個較低的印象分。

　　其三，服務不滿意

　　現代人用餐，十分重視用餐感受，在消費中希望能得到關照，能得到體貼的服務，和熱情的接待，如果門店的員工態度不友善，說話橫沖直撞的，并且服務積極性較差的話，都會讓顧客的消費體驗大打折扣，嚴重點還有可能直接失去某些顧客。

　　其四，衛生不滿意

　　現在的顧客用餐對店內的大小沒有過多的講究，哪怕是一家開在角落的小店，只要味道好，衛生方面也做得比較干凈的話，顧客的接受度也是蠻高的。所以，開店不怕面積小，怕就怕在，你開了一家上千平米的火鍋店，但卻連后廚衛生、廁所衛生都沒有做好，顧客怎么敢相信你呢？

　　其五，口味不滿意

　　我們將口味原因放在 后，就是想告訴各位從事餐飲的朋友，口味對生意的好壞至關重要。現在火鍋市場異常繁榮，門店比比皆是，但是能稱得上正宗重慶味道的，卻屈指可數，很多火鍋味道不僅不麻不辣，而且還沒有純正牛油的濃香，吃起來就像吃了一頓冒菜一般，試問，顧客為什么不直接選擇去吃冒菜，而要多花幾倍錢來吃一頓火鍋呢？所以，做好口味，一定是餐飲立根之本。

　　綜上，朝天門火鍋已經羅列了導致小火鍋連鎖店賠錢的主要原因，希望能對你有所幫助和啟發，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學習！朝天門火鍋始創于1935年，目前已經擁有1000余家連鎖加盟店，一直以來致力于做加盟商背后堅強的后盾，不斷研發新品、完善管理體系，提供營銷支持，為加盟商提供成功創業的捷徑，深受投資者信賴。歡迎有投資意向的朋友前來考察參觀。