麻辣口味，已經成為當下勢不可擋的主流口味，無論是麻辣小吃的盛行，還是川菜、火鍋的崛起，都讓人們看到了麻辣口味背后蘊含的無限前景。那么，如果我們也想在麻辣火鍋風氣盛行的今天，開一家麻辣小火鍋店的話，該如何經營呢？

　　朝天門火鍋告訴你做好這三點保證客似云來：

其一，“面子”要做足

雖然我們只是經營一家小型的麻辣火鍋店，但我們也得全身心地投入到面子工程的打理中去。做好了“面子工程”，才能讓火鍋店以一個嶄新、吸睛力強的形象出現在大眾的視野之中。那么，火鍋店的面子工程涉及哪些方面呢？如何才能擁有一個“好面子”呢？我們認為做好“面子”即做好裝修和環境，其中比較重要的是打造一個形象突出、定位清晰、視覺沖擊力度大、品牌故事感強的門頭，用高顏值、高價值的門頭為你吸睛引流。

　　其二，菜品分量要給足

　　隨著餐飲成本大幅上漲，洋溢在火鍋從業者臉上的笑容逐漸消散，從過去賺得盆滿缽溢，到現在每天叫苦連天，勉強維持收入。于是，為了保持利潤，很多老板便將降低菜品分量作為有效的突破口，原本一份毛肚凈重500g，分量調整后只有350g，肉眼可見的減量，如何說服顧客、留下顧客？所以，我們認為，不管產業成本如何提升，我們都要秉承薄利多銷的經營理念，做到與顧客共贏，切不能私自降低分量來提高利潤。

　　其三，做好熱情的款待

　　現在人們吃火鍋很少會實行AA制，一般都是某人出錢請客、宴請其他親朋好友，所以在這樣的用餐基調之上，我們就必須得做好款待的服務，要讓到店消費的所有顧客都感受到員工熱情的服務態度，以及耐心的服務程度，從而讓宴請人感到倍兒有面子。比如針對訂餐的顧客，我們可以提前詢問他們的用餐需求，是否為特殊節日，如果是生日宴請，那么我們則可以適當地預留包間，并對包間進行簡單的裝飾，給顧客一個意想不到的小驚喜。如果你能將服務做到如此細化，生意想不好都難。

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