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重慶火鍋與魚火鍋有哪些差別?創業如何選擇?

時間:2021/12/7 8:59:06 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 魚火鍋和重慶火鍋有什么不同?其實歸根結底魚火鍋也是重慶火鍋的一個支類,是火鍋細分出來,以魚尾主打產品的火鍋而已。所以,在研究兩者有什么不同的時候,我們可以很清晰地得出結論,那就是兩者在主打產品上存在差異。

魚火鍋,是近年來興起的一種新口味火鍋,將傳統的麻辣魚與麻辣火鍋結合,以魚為主打特色而形成的一種特有類別。這種火鍋是否有競爭力呢?在市場上的生存競爭力強不強呢?與傳統的重慶火鍋又有哪些區別呢?作為新手創業者來說,應該如何從兩者中做出抉擇呢?如果你有以上疑問,別著急,下文將一一為你揭曉答案。

  首先,魚火鍋與火鍋的區別在于主打產品不同

重慶火鍋與魚火鍋有哪些差別?創業如何選擇?

魚火鍋和重慶火鍋有什么不同?其實歸根結底魚火鍋也是重慶火鍋的一個支類,是火鍋細分出來,以魚尾主打產品的火鍋而已。所以,在研究兩者有什么不同的時候,我們可以很清晰地得出結論,那就是兩者在主打產品上存在差異。傳統的麻辣火鍋,食材的選擇豐富多樣,無論是內臟系列、海鮮系列還是魚系列,菜單上應有盡有,而魚火鍋則不同,雖然跟重慶火鍋味道差不多,但是主打產品是魚,酸湯魚,麻辣魚,火鍋魚等等,菜單上僅有少許葷素配菜可添加,食材的選擇并沒有那么豐富。

  其次,魚火鍋和火鍋的消費水平有區別

  吃傳統意義上的麻辣火鍋和和魚火鍋,除了有菜品種類的差別外,還有消費差異。要知道魚是一種消費相對較低的食材,在成本不高的前提下,享受麻辣火鍋的痛快淋漓,是一種更平價的火鍋體驗,而傳統意義上的麻辣火鍋,由于食材選擇非常豐富,并且走的是品質化發展的餐飲路線,所以整體的消費會略高一些。一般來說魚火鍋的人均消費在50—80元之間,而重慶火鍋的消費大致保持在人均100元左右。

  至于二者如何選擇?我們建議根據定位來看。畢竟魚火鍋與重慶火鍋有什么區別,上文已經分析得非常透徹了,至于如何選擇,就應該遵循“定位匹配”的原則來取舍。比如,你是想在老小區附近開一家不大不小的火鍋店,門店比較狹窄,周圍缺少年輕的消費力,大多都是追求性價比的中老年群體的話,那么建議你選擇消費層次更低的魚火鍋,而如果你想在商業街區開一家兩三百來平方米的火鍋店,并且對裝修環境、菜品質量和消費品質有要求的話,那么建議你選擇傳統的重慶火鍋。

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