經營火鍋食材超市，做好店內服務工作很重要！這幾年，有關火鍋行業相關的都發展的非常不錯，開火鍋食材超市的也在不斷地增多。口碑已經成為各大火鍋店爭相搶客的必備因素，而好口碑的構成，除了味道、環境，大部分都是服務這一部分。好服務或許會被客人忽略，但是不好的服務基本都會被顧客記住，所以做好服務工作是非常重要的。那么開火鍋店，店內對顧客的服務流程規范應該是怎樣的呢？

1.餐桌清潔及餐具擺設

火鍋食材超市在迎客前，都需要做好餐桌的清潔工作，然后擺放餐具。餐桌的清潔包括桌面的污漬、鍋圈的污漬水印等清潔。餐具的擺放包括碗碟、筷子、茶杯等，筷子一般都是裝在筷套里，筷套上印有店名的一面擺放朝上，同一列的餐桌杯筷擺放盡量呈一條直線。

　　2.迎客落座

　　店門應有引客進店的人員，客人進店后，服務員就需要上前詢問用餐人數并引座，客人落座后進行點單并上茶水。

　　3.走動服務

　　服務員一般是分區服務，每個服務員都有自己負責的區域，除了引客入座和點單上茶水，還需要為其他正在用餐的顧客服務。對于提出合理用餐方面需求的顧客，要及時提供相應的服務，如顧客有咨詢，也要及時解答。

　　走動服務還有一點就是主動發現顧客的需求，如觀察火候情況，是否需要幫客人把火調大調小，鍋底是否需要加水，是否有空餐盤需要收取，是否要幫客人添茶水等等。主動性的服務更能給顧客留下好印象。而且火鍋店的用餐環境略微嘈雜，走動觀察也方便接受顧客提出的需要，也能聽得更清楚。

　　4.餐后清桌

　　顧客用餐結束結賬后，服務員就可以進行餐桌清理工作了，餐具、剩湯剩菜、餐余垃圾都需要盡快清理，避免給其他顧客留下雜亂的印象，也方便后來的顧客的使用，特別是用餐高峰期，清桌速度快也相當于提高翻臺速度，增加翻臺量。清桌后需要重新上碗碟、筷子、茶杯等，餐巾紙也要及時更換或補充。

　　經營火鍋食材超市，做好店內服務工作很重要！在店里的用餐營業期間，規范的服務流程就像是一個循環的圓環，規范的服務流程是提高店內服務質量的需求。熟悉了流程才能在服務態度、解決顧客需求的速度方面有所提升，從而整體提高店內的服務質量。