羊湯是東北地區常見的美食。北方人民有吃羊肉的習慣，羊湯自然而然也就因此而出現。在北方寒冷的冬天，一碗熱騰騰的湯能溫暖的不僅僅是身體，還有勞累了一整天的人心。隨著交通的便利，羊湯也不再是蝸居在北方的食物，而開始走向了全中國。各個地區都開始有了羊湯館的影子，作為具有濃厚地域色彩的餐飲店，這些經營策略一定要了解。

　　一、經營羊湯館要選對地址

要經營好一家店鋪，選對地址是關鍵。地址優先選擇人流量大的商業區，其次也可以選擇像公司，學校附近這樣的人口活動量大的地區。在學生們結束一天的學習，白領們結束一天的工作之后，迫切的事情就是用溫暖的食物來祛除身心的疲乏，還能填飽肚子。

　　除了學校公司之類的地區，住戶多的小區也可以考慮。有不少在外上班來不及吃飯的人，或者在家工作的全職太太全職丈夫，通常都會因為疲勞而不會離家太遠，這個時候如果周邊能有一家羊湯館洗去他們身上的疲乏，說不定會受到廣大居民的偏愛。

　　二、店面宣傳是經營關鍵

　　店面的經營方式除了選對地址，還有一個重點就是宣傳。人氣高的店面就像一件高人氣的產品，或是一個拿得出手的IP，宣發這方面不能少。小到從常見的發傳單，打小廣告，大到霸占街邊公示牌，電視臺的廣告，都可以達到有效的宣發效果。在資金不足的時候，發發傳單，多留住幾個回頭客也是不錯的方式。

　　服務態度也是宣傳的重點。在顧客對羊湯充滿疑問的時候，比如沒有喝過羊湯的客戶提問，羊湯會不會太膻了？要耐心做出回答。羊湯本身是經過祛膻處理的，不會出現膻味兒。面對顧客的提問，解釋這方面的工作要做耐心，服務這方面也要做到位。可以等顧客食用完之后問問顧客對今天的菜品有什么意見，一能讓顧客感受到誠意，二能讓自家生意做得越來越好。

　　三、選取食材是羊湯重點

　　選擇食材要選擇新鮮優質的。羊湯的精華之一就是味兒鮮，如果連鮮都沒法兒做到的話，怎么去留住顧客的胃？每次進食材的時候要估算大概的使用時長，根據店鋪的實際情況進行多批購入的方式來保障食材的新鮮。羊湯所需要的拌料，蔥花之類的新鮮程度也要有保障。鮮的關鍵不在于一種食材的鮮，而是所有食材的鮮。

　　如今的羊湯已經步入了廣大群眾的視野，全國各地的人都開始接觸它，它不再是北方的食物。而對于漂泊在外的北方人來說，能在他鄉異地喝到屬于自己家長的味道，也是讓人感到幸福的事情。羊湯是溫暖的能給人帶來幸福的食物，在寒冷，或是空虛的夜里，帶著一身疲憊的人，誰不想坐進能給予自己溫暖的店面，捧住一碗熱騰騰的湯，沖去積累了一整天的疲憊，享受這片刻的溫暖呢。