餐飲人每天似乎都在提心吊膽中度過，朋友圈里的網紅餐廳永遠在排隊，不遠處的同業態的餐廳推出了新的菜品，隔壁那家跟風的餐廳在拼命打價格戰，眼看著餐廳步步維艱，不少餐飲人開始變得浮躁，對一切可能性蠢蠢欲動。

　　想將從店門口路過的顧客吸引進店里，可又不知道從何下手，只能日日惶恐不安。殊不知餐廳在開發顧客時，考慮如何才能將走過的顧客吸引到店里，摒棄掉焦躁的心理時，更需要的是找對方法，用心說話！

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　　營造一個閃亮的店面形象

　　餐飲老板一定要記住：店面形象可賣錢。

　　許多門店存在的問題主要在兩個方面：

　　1.缺乏醒目的標志：

　　例如一個大大的黃色M，顧客從很遠的地方都可以知道那是麥當勞;又比如一個旋轉的三色燈箱，顧客知道那是一家理發店。然而，許多店老板不太注重招牌的作用。

　　2.混暗的燈光：

　　其實顧客就像飛蛾一樣，具有趨光性，愿意到明亮干凈的店里去逛逛，如果一家餐廳不注重這些小的細節，燈光昏暗混沌，餐廳是省電費了，但實則卻失去了不少的顧客。

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　　采用正確的促銷方式吸引顧客進店

　　1.渲染促銷活動信息

　　在門店入口處通過POP、宣傳單、條幅等方式介紹店內促銷活動。有調查顯示：顧客受到店面宣傳氣氛感染而進入其內的機率為40%。

　　2.采用正確促銷方式吸引顧客

　　通常來說，促銷活動的形式主要有以下幾種：

　　1）折扣促銷

　　提到優惠促銷，就不得不說折扣，因為這是優惠促銷的 常見的形式。

　　折扣促銷能得到眾多餐廳的歡迎，就是因為這種方法不但可以根據消費者的消費額多少確定折扣率高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營業高峰期間，實行半價優惠和買一送一等優惠促銷活動，以吸引更多的消費者，進而增加銷售額。

　　使用折扣促銷時，創業者一定要注重突出靈活、新奇的特點，例如推出“用餐付費自摸折扣”活動，充分利用了人們的僥幸心理，這樣就能掀起一股消費高潮。

　　2）團體用餐優惠

　　在某些季節內，由于成本因素，餐廳很難對個人消費進行打折，但對團體消費，還是應當采取適當優惠，比如會議就餐、旅游團隊包餐等。會議和團隊就餐通常以每人包價收費，按每個包價多少提供各色菜品。

　　3）額外贈送促銷

　　如果餐廳不采用折扣方式促銷，不妨利用額外贈送方式進行促銷。餐廳可以給消費者贈送一些小禮品，包括餐后的水果拼盤、帶有餐廳標志的打火機、兒童玩具、菜單日歷等。這些不僅對兒童有吸引力，大人同樣也樂意接受。

　　如果就餐當天，恰巧遇到消費者生日，餐廳可以給過生日的消費者打折或免費贈送蛋糕；對某些特殊的消費者在特殊的節日給予節日優惠，如母親節給母親優惠，重陽節給老人半價優惠，兒童節給兒童送免費小點心等。

　　4）低價套餐促銷

　　創業者可與廚師共同研究設計，將若干種菜品組合成一種套餐，按較低價格出售，以此吸引消費者，增加整體收入。

　　低價套餐一般比較適合周末家庭消費和節假日的消費者消費，這樣更能吸引消費者的眼球。

　　5）送免費品促銷

　　當餐廳研發出了新的菜品時，可將菜品樣品送給某些消費者品嘗，以了解他們是否喜歡這種菜品，同時歡迎消費者再次光顧。當新產品和服務得到消費者的認可后，再將其列入菜單。有的餐廳在店中陳列某些新菜品嘗試點，消費者在購買之前可先嘗后買，這樣既能取得消費者的認可，又能使消費者放心。

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　　利用爆款吸引目光

　　某某一道菜賣了多少多少，一些餐廳天天排隊的新聞屢見不鮮，這就是爆款的威力。

　　做餐飲更是如此，在塑造餐飲品牌商切忌好大喜功，沒有重點也就是說餐飲要專注，專注的核心是要找到自己的優勢和特色，以此為基礎打造餐廳的爆款，把名氣與品牌捆綁在一起，爆款打造好了，可以主推品牌發展，品牌經營上了軌道，餐廳才會更具知名度和口碑。

　　傳統餐飲市場追求的是大而全，繁而多，這種大雜燴式的經營方式會讓顧客感到什么都有，卻也沒什么特色，此外還會增加餐廳的運營成本。

　　如今的餐飲都走向細分路線，開始專注某些菜品，禁止少即是多，崇尚簡單。

　　把多余的成本和時間用于菜品的改進和研發，這種重特色的商業模式才能長久生存。