對于餐飲行業的人來說，營銷是一個從不陌生的概念，因為它是企業經營的關鍵環節。營銷無處不在，那么大家對營銷的認知有多少呢？下面，小編就來談談自己對于營銷的認知。

　　有效經營中的營銷有兩個特有的功能：

　　1.營銷是我們真正理解市場的一個主要手段。大部分情況下，如果餐飲經營者沒有做一個明確的營銷動作，對市場的理解一定是比較膚淺的。

　　2.當我們動用營銷這個概念時，就能清楚的知道我們在顧客中占據一個什么位置。

　　也正是因為營銷具有這兩個特有的功能，我們講的就不是銷售。營銷和銷售更大的區別是，在銷售中以產品為載體，在做營銷時以市場和顧客為載體。

　　營銷的核心在于價值交換

　　為什么我們常常更在意銷售，而忽略了營銷，因為有一些根本性的問題我們沒有注意到。我們在做營銷時，要知道營銷的核心是交換價值，它是創造交易來滿足個人或組織目的的過程。

　　所以在做營銷時，一定要創造一種可能，就是讓人們非常容易看到商家在滿足他的需求，這時商家在營銷上就占有了主動權。每個行業的價值點都不太一樣，但商家在做營銷時必須創造一種可能，讓顧客覺得這家店在幫他滿足欲望，這是營銷 重要的一個部分。

　　比較可惜的地方在于，很多創業者會把大部分精力拿去做銷售，而忽略了做營銷。很多非常好的資源在價值上沒能得到認同，反而被浪費了。

　　營銷的基本邏輯就是理解消費者

　　營銷要做合適的事，那就是要理解消費者。不要告知消費者，而是要理解消費者。不要教育消費者，而是要向消費者學習。如果要理解消費者就必須回到市場，因為市場是一個載體：承載著消費者的期望，而不是行業的規則。所有沒有和我們發生關聯的人將要和我們發生關聯，這就是在做營銷。在這件事上，一定要給自己一個非常清醒的認識，怎么和自己還沒發生關聯的人去將要發生關聯，營銷就是做這件事。