他，是經歷了3次餐飲創業失敗的人，

　　卻在第四次下定決心要像同院的阿婆一樣吃苦賺錢，

　　 終靠著四張桌子，一口鍋打造出了自己的餐飲王國，

　　也是廣為人傳，幾乎受所有人追捧的企業——海底撈。

　　他，是曾餐飲試水貼了家當，還倒賠一百萬的人，

　　卻心有猛虎，毫不甘心，重頭再來，

　　 終在周圍人都不看好的情況下，

　　以西北民間菜打入餐飲市場，

　　任他自個兒也沒料想，2017年年終，

　　西貝莜面村年營收已經達到了驚人的43億元。

　　她，是見證過開業 天遇客人砸場，受過無數質疑的人，

　　卻感激那些在外人看來“風打雨淋”的經歷，

　　 終憑借著自己心中的那股勁，

　　成為了湖南餐飲圈無人不知無人不曉的57度湘餐飲公司董事長。

　　他們是無數奮戰一線、還在努力嘗試的餐飲人中的個例，

　　他們 后的成就也是無數餐飲人窮極一生所追求的目標，

　　但，不是所有人都能成為他們，唯有堅守，堅持。

　　堅守自己作為一名餐飲人的品行品德，

　　堅持將餐飲這條路不慌不張地走下去。

　　張勇是四川簡陽人，因為成績不好，初中畢業后他就上了技校學手藝， 后成為四川國營拖拉機廠的一名工人，日子枯燥而乏味。

　　有一天，當得知同院的阿婆僅靠賣燒鵝就成了萬元戶，而他的月工資才只有90元的時候，徹底讓他動了創業的念頭。

　　 次是看到博彩生意十分紅火，張勇就借了5000塊去買一臺博彩機，可誰知在長途巴士上被騙子忽悠著買下一塊假金表，5000塊錢就這樣打了水漂。

　　第二次是倒賣汽油，憑票供應汽油，倒賣汽油是當時很多人都在做的大生意，可當他也舉著“收油”的板子在路口等了三天，一滴油都沒收到不說，反倒被十多個司機啐了一臉吐沫。

　　第三次就和餐飲相關了，那就是賣麻辣燙，當時一毛錢一串的麻辣燙很流行，張勇倒是賺了一萬多，但是辛苦錢卻被隔壁發廊的一個姑娘盯上了，戀愛沒談成不說，1萬多卻分文不剩。

　　經歷了三次失敗以后，他也曾悲觀認命，覺得是自己學歷不夠好才導致的命不好。

　　后來他總結自己雖然連續創業了3次，但都是因為走了“捷徑”，想賺快錢，又不想付出努力，他決心要像同院的阿婆一樣吃苦賺錢，于是就支起了4張桌子、1口鍋，開始了第四次創業，也就是后來被大眾所喜愛的——海底撈。

　　如果評選餐飲行業 有故事的人，賈國龍一定是拿獎拿到手軟的那一個。

　　1997年，上了2年大學就退學的賈國龍靠著過去賣小吃、煙酒賺的錢很快成了萬元戶，而此時他的同學畢業后才拿幾百元的工資。

　　后來賈國龍就在內蒙當地開了家海鮮館，幾年下來就成了百萬富翁，于是他就轉戰到了深圳盤下了酒樓做海鮮，當時他想：“畢竟自己在內蒙開的就是海鮮館，雖然說小點吧，但把經營方法搬過來，應該是問題不大?！?br />
　　結果問題真就大了，僅僅九個月時間，他不僅沒賺到錢，還賠了100萬，家當全沒了。

　　這下賈國龍可真蒙了，難道酒樓不是這樣開的？他安慰自己，只是時運不佳，在1999年他跑回了北京盤下了北京金翠宮海鮮大酒樓，準備大干一場，結果不到四個月，又賠了100萬。

　　這一次，賈國龍滿心充滿悔恨，甚至萌生了想卷鋪蓋回老家的想法，就在大家吃散伙飯的時候來到一個西北餐廳，看到這樣的菜品賈國龍觸景生情決定不走了，這么好的東西，就不信做不起來。

　　很快，賈國龍重頭再來，以西北民間菜打入餐飲市場，莜面大受歡迎，餐廳日均流水從2萬元漲到4.5萬元，再到6萬……剎都剎不住。

　　2017年年終，西貝莜面村年營收甚至達到了驚人的43億元。

　　在湖南餐飲圈，提起汪崢嶸這個名字恐怕是無人不知無人不曉的，這位餐飲界的霸王花在這幾十年餐飲生涯中也有過一大段糟心的經歷。

　　在她27歲的那年，一向好交好為的她被朋友鼓勵，說她的性格比較適合做餐飲，繼而邀請她來長沙開餐館。

　　經過一年的籌備期，她的好食尚便開業了，建店時汪崢嶸拿著新圖紙和新招進來的高管們描繪企業藍圖，“感覺一切都在構圖中”。

　　誰知道，開業 天就完全讓她傻了眼，四個男人來自己的店吃飯，在喝完一瓶白酒，吃了N多道菜以后，拿起筷子敲著碗說：“我就不買單啊，我就不買單啊”， 后就逃單走了。

　　開業不到一個月的時候，80%的餐具都已破損，開業一個月，同質化、低價競爭就已讓汪崢嶸大虧60萬元。

　　在那段時間，汪崢嶸把“堅持就是勝利”放在手機屏幕上，時刻鼓勵自己。轉機出現在3個月后，2004年初秋，好食上開始盈利。

　　至今回憶起那段經歷時，汪崢嶸依然心存感激，她說：“如果沒有那段經歷就沒有現在的57度湘。”

　　正如戰神360創始人周鴻祎所言：創業的人都是賭徒，一旦踏上了，恐無回頭路。其實不然，在我們餐飲行業中，在我身邊，就有很多餐飲朋友無數次撞南墻，踉踉蹌蹌地走過來，但萬幸的是，其中也有不少人 后闖出了一片新天地。

　　所以請各位餐飲人謹記：生活很難，每個人都難，但這并不意味著你過不了這些難關。挺過去了，你就成功了！