長達3年反反復復的疫情，對整個經濟發展受到了很大的沖擊，讓餐飲人更深刻感悟到其中的“痛”。想做好餐飲，一方面靠認知，一方面靠方法！餐飲人如何在疫情當下進行自救，才能迎來黎明的曙光？

提高認知、找對方法是餐飲人永遠不能停下來的兩件事?；钤诋斚戮鸵辞灞举|，疫情發生前后餐飲行業有哪些明顯的變化？

　　民以食為天，吃是人們的剛性需求，疫情當下，人們吃飯的需求仍然存在，但吃的形式發生了變化。在疫情期間經濟環境低迷的當下，人們會選擇一些更需要的東西吃，那些社交性強的餐飲店會被社區店所替代。做餐飲要有充分的思想準備，需要精耕細作、全情投入，小而美的店更受歡迎。能堂食，能外帶，滿足人們的日常需求，以方便快捷為主。

　　那些生意不好的店該如何自救呢？

　　客戶轉介紹是關鍵

　　高效引流是關鍵，請大人探店只能維持幾天的流量，過去之后就不會有人來，真正的做法是維護好新客戶，博播客戶的轉介紹，維護好一個客戶他會轉介紹身邊的親朋好友至少就會有10個人，而這10個人背后就有100個人，所以要挖掘客戶背后的資源，要比花錢宣傳來的更實際點，有那些錢不如投資在進店體驗的客戶身上，直接幫你店里做宣傳。

　　新奇的體驗感

　　客戶愿意買單的永遠是那些性價比高的店鋪，你的菜品口感如何，菜量夠不夠大，環境夠不夠檔次，同樣一道菜，你家的好吃、好看、好玩！客戶肯定優選到你家吃。

　　舉例：

　　同樣是吃烤肉，比人家是直接烤好了端上來，客戶的參與感幾乎沒有，而你家是做好的半成品，客戶可以自己動手烤，既能滿足客戶參與的新奇感，又能滿足不同客戶的口味不同的需求，既好吃又好玩，這就是你跟別家的與眾不同，這種新奇的體驗感，一下子拉開了與其他同行的差距，這樣你還會擔心沒有客戶嗎？

　　或者是同樣的一道菜，你的菜品出品方式特別，盤子比較特別，花紋比較罕見，或者擺盤的顏值很高，在保證菜品口味的同時，又很注重菜品的顏值，這樣的菜品讓人眼前一亮，看著就賞心悅目，吃著更是回味無窮。

　　還有就是環境和衛生，店里的裝修風格是否有調性，燈光打在菜品上的違和感，也會給你的店里加分，動聽的音樂也會讓人很享受很陶醉，這些都是店里的軟實力。

　　餐飲就是要精細化的研究市場洞察本質，才能找到餐飲行業賺錢的內核！喜歡請點贊關注，有好的觀點也歡迎評論區留言，我們一起探討餐飲經營之道。