餐飲管理人員講話是一門學問，既要有 的能力和氣勢，又要不落于俗套。餐飲管理人員的能力和說話的水平要在一個檔次上，能力達到了，說話藝術沒有上去。下面的員工會不停 的話，難于管理。管理人員在餐飲行業起到一個承上啟下的作用，上達 的意會，下達 決策視聽。還要體察民情體察民意報與公司 。餐飲的管理人員可以說是一桿公平的秤桿。管理人員如何講話，如何令員工心服口服呢？

　　一、餐飲管理人員要做到計劃有量

善于樹立自己的威信全面提高自已的素質（包括專業水平、管理才能和個人修養、只有這樣員工才會佩服你、尊敬你繼而服從你，對待員工要一視同仁，與員工講話不可疾言厲色，也不要溫溫吞吞，切記一定要給員工表現出一種雷厲風行的氣勢來。這樣手下的員工才能聽你的話。另外餐飲管理人員要處理的問題邊邊角角，一定要每天有計劃的處理事情。這樣才能做到穩重不亂。

　　二、以身作則靠榜樣影響下屬

　　榜樣的力量是無窮的要求員工要做到的，自己首先做到，規定員工不能做的，自己也絕不“越軌”餐飲里的管理人員要面對的員工很多。人員的素質也都各有不同，餐飲的工作標準肯定要一視同仁，餐飲管理人員一定要做到以身作則，樹立帶頭的榜樣。另外， 管理人員也要做到公平公正，一碗水端平。

　　三、餐飲管理人員講話忌諱

　　餐飲管理人員平時的工作跟講話有很多忌諱，一定要做到心中有數，不能什么都不顧就說出來，而且說出來的話一定要負責。在講話之前一定要加上“您好”“有什么可以幫到你”或者“這樣事情這樣做是不是會更好”“大家覺得這個提議怎么樣”等等，要對員工有一定的親和力。

　　另外，餐飲管理人員也要做到親疏有別，不要與之相熟的人就可以不遵從其規章制度。還有要不注意員工的見解，不要只聽喜不聽憂。對那些只會阿諛奉承，愛打小報告的員工一定要嚴厲處置。

　　四、餐飲管理人員要廣納賢言

　　餐飲管理人員在于誘導或勸說所有的下屬以其自身的努力，自覺地為實現組織的目標作出貢獻，一定要多聽員工提出的問題，重視視聽。還要多積極的與員工溝通，多做了解。

　　五、餐飲管理人員一定要有用于承擔責任的勇氣

　　管理人員越是設法推卸責任，就越得不到員工的敬重，一定要在所有的事情下來之前先頂起來，對于員工犯的錯誤，應積極站出來，替員工解決，然后私下處理員工的過錯。有位酒店管理者說：“如果你把員工當牛看待，他想做人，如果你把他當人看待，他想當牛做一個管理人員，不僅要把上級的指示傳達到下屬，而且要注意傾聽下屬的心聲加強與員工的感情交流。

　　餐飲管理人員對各種事情處理和對所有問題把握的度上一定要有自己的方式方法。積極的處理好餐飲的各個問題，對待員工和自己的家人一樣，妥善安排每一個工作崗位。講求講話的藝術魅力。這樣才能做好一個餐飲管理人員。