餐飲開店中，服務到底有多重要

　　餐飲營銷，服務為王

在餐飲店面經營時候，有一個非常重要卻又經常被人忽略的細節——就是服務員的回話，服務員對消費者的回話往往決定了消費者對整個餐廳的態度，不容忽視！

　　以下是我們準備的“服務員必備話術10問”，希望對大家有所幫助。

　　問：還要多久才有位置啊？

　　錯誤回答：估計還得十幾分鐘/半小時。

　　建議回答：真的不好意思，今天人的確有點多，您先在這邊稍等一下，我這邊給您倒杯茶，稍后給您確定一下等位時間

　　問：我們6個人，還有位置嗎？

　　錯誤回答：不好意思，已經滿了。

　　建議回答：實在抱歉，現在已經沒有位置了，排隊大概需要X分鐘，為了表示歉意送您一張XX券，歡迎您下次使用。

　　問：你有什么推薦的嗎？

　　錯誤回答：XXX是我們的特色菜。

　　建議回答：我們特色菜品是XXX，XX口味，顧客評價都不錯，價格也適中，您可以嘗試一下。

　　問：有什么喝的？

　　錯誤回答：啤酒、白酒、可樂、果汁都有。

　　建議回答：您點的辣菜比較多，可以試試我們的果汁/豆奶，解辣又有營養。

　　問：隔壁家這道菜比你們量大啊！

　　錯誤回答：但是不如我們的好吃。

　　建議回答：哦，您說的是在XX家吧？聽說他們的量確實不小，改天我們去學習一下，但我們的菜很多顧客吃了反饋都很好，您嘗嘗也給我們點評下吧。

　　問：這道菜怎么這么貴？

　　錯誤回答：還好吧，大致都是這個價格。

　　建議回答：這道菜我們選用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地產的好很多。

　　問：服務員，我們的菜怎么還上不來？

　　錯誤回答：稍等，我再去催下。

　　建議答一：先生，這道菜需要蒸/燉夠XX分鐘，不然沒辦法完全入味，我再去催下，確保 時間給您上來，請您再稍等一下！

　　建議答二：不好意思先生，我去看下什么情況，馬上給您回復。（與后廚溝通后）您好先生，已經通知廚房加快了，馬上上桌！

　　問：服務員，這道菜怎么這么咸？

　　錯誤回答：可能后廚多放鹽了吧，幫您換下。

　　建議回答：（另拿一套餐具試嘗一下，確認是否真的多放鹽）不好意思，確實是咸了，我們的失誤，這就讓后廚再給您做一份，為了表示歉意，贈送您一份果汁，希望不要影響您的就餐心情。

　　問：這道菜分大小份嗎？

　　錯誤回答：是的，大份比小份多二兩。

　　建議回答：是的，大份四兩，小份二兩，小份對男士來說可能吃不飽。

　　問：服務員幫我撤下空盤吧。

　　建議回答：好的先生/女士，您喜歡這道菜的話再幫你再點一份吧？