餐廳員工必須了解如下內容:本崗位的職能、重要性及其在餐廳中所處的位置;本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度;本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施、安全及國家行政機關對相應行業的管理規定;本崗位工作任務所涉及的餐廳相關的硬件設施、設備、工具的操作、管理;餐廳軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法和要求等。

　　要想了解自己所處崗位需要哪些專業知識，還可通過閱讀餐廳員工職位說明書和餐廳員工工作規范加以掌握。

　　1.員工職位說明書

　　職位說明書(也稱職務說明書、崗位說明書)是通過職位描述把實踐經驗歸納上升為理論形式的指導性的管理文件。一般來說，職位說明書主要包括兩個部分:一是職位描述，即對職位的工作內容進行概括，包括職位設置的目的、基本職責、組織圖、業績標準、工作權限等;二是職位的任職資格，主要對任職人員的標準和行為規范進行概括，包括該職位的行為準則，勝任職位所需的知識、技能、能力、個性特征以及對人員的培訓需求等內容。職位說明書的這兩個部分并非簡單的羅列，而是通過客觀的內在邏輯形成一個完整的系統。

　　2.工作規范

　　工作規范又稱崗位規范或任職資格，是指任職者要勝任該項工作必須具備的資格與條件。工作規范說明了一項工作對任職者在教育程度、工作經驗、知識、技能、能力和個性特征方面的 低要求。工作規范涉及的內容多，覆蓋范圍廣，大致包括以下幾個方面:

　　(1)崗位勞動規則。即餐廳依法制定的要求員工在勞動過程中必須遵守的各種行為規范。包括:①時間規則。對作息時間、考勤辦法、請假程序、交接要求等方面所作的規定。②組織規則。餐廳對各個職能、業務部門以及各層組織機構的權責關系、指揮命令系統、所受監督和所施監督、保守組織機密等項內容所作的規定。③崗位規則。亦稱崗位勞動規范，是對崗位的職責、勞動任務、勞動手段和工作對象的特點以及操作程序、職業道德等提出的具體要求，包括崗位名稱、技術要求、上崗標準等內容。④協作規則。餐廳對各個工種、工序、崗位之間的關系，上下級之間的連接配合等方面所作的規定。⑤行為規則。對員工的行為舉止、工作用語、著裝、禮貌禮節等所作的規定。這些規則的制定和貫徹執行，將有利于維護餐廳正常的工作秩序。

　　(2)定員定額標準。即對餐廳員工定額的制定、貫徹執行、統一分析以及修訂等各個環節所作的規定。包括編制定員標準、各類崗位人員標準、時間定額標準、產量定額標準或雙重定額標準等。

　　(3)崗位培訓規范。即根據崗位的性質、特點和任務要求，對本崗位員工的職業技能培訓與開發所作的具體規定。

　　(4)崗位員工規范。即在崗位系統分析的基礎上，對某類崗位員工任職資格以及知識水平、工作經驗、文化程度、專業技能、心理品質、勝任能力等方面素質要求所作的統一規定。