7月13日，知味觀食品工廠二樓的月餅成型車間內，燈光明亮，整齊著裝的員工們在自己的崗位上準備就緒，隨著一臺臺月餅生產設備和手工包制班組的啟動，知味觀2020年中秋月餅生產正式拉開序幕。

　　在試生產開始前，企業做好了充分的準備工作，人事方面根據用工需求完成了人員的招聘工作，生產方面完成了車間布局調整、新設備引進、現有設備維保調試、新品生產工藝驗證、員工培訓等工作，質量管理方面做好了供應商驗廠和原料、成品檢測等工作，采購方面做好了包裝設計制作和原材料供應商選定、報貨等工作，所有準備工作都落實到部門和人員，并按照時間節點不斷向前推進，為月餅生產的順利進行提供了保證。

　　步入烘烤車間，長長的隧道爐前面，一盤盤已經成型的蘇式月餅、廣式月餅有序進入爐內，即將經歷一定溫度和時間的烤制。為保證餅皮質量，在機械化水平 高的隧道爐中間仍然采用了手工刷蛋液，員工們分成左右兩排、動作嫻熟地將新鮮蛋液均勻刷在月餅的表面。刷過蛋液的月餅再次進入下一段隧道爐烤制，經過巧妙的催化后，月餅的表皮將變得色澤金黃，散發出誘人的香味。