中新社北京3月2日電(記者閆曉虹)新研究報告認為，盡管新冠肺炎疫情讓中國餐飲業各業態遭受重創，但餐飲業長期向好趨勢沒有改變。疫情過后中國餐飲行業會出現報復性反彈，資金較為充裕、供應鏈系統完善、經營良好的品牌頭部企業將迎來發展新機遇。

　　中國飯店協會研究院2日發布《新冠疫情下中國餐飲業發展現狀與趨勢報告》。報告調研的多數餐飲企業認為，新冠肺炎疫情發生以來，餐飲行業營收遭受重創，但疫情結束后行業可迅速恢復。

　　報告顯示，疫情發生后，餐飲企業展開自救，積極復工。目前，餐飲企業將增加線上業務和調整菜單等作為應對舉措，此外還有增加原材料半成品新零售、調整門店結構、調整人員結構、引入新的投資者、自建原輔料基地等。

　　報告還顯示，根據“分區分級，精準防控”的原則，餐飲企業按照外賣、團餐、堂食、包間等有序復工。一些低風險地區的餐飲堂食企業逐步在復工。大型連鎖餐飲企業的復工率近60%。

　　報告認為，疫情導致餐飲行業損失慘重，但餐飲行業長期向好的趨勢沒有改變。首先，打贏疫情防控阻擊戰是減少餐飲行業損失的根本，在此基礎上積極實現復工復產是減少行業損失、實現長期向好發展的有效路徑。餐飲行業為社會貢獻了超過2600萬個就業崗位，穩定餐飲行業是穩就業、穩增長、促消費、惠民生。中央和地方政府不斷加大政策的支持力度，將進一步幫助餐飲企業渡過難關。

　　其次，疫情后綠色、健康、安全將成為餐飲消費主導。消費者將進一步實現從“買便宜”到“買信任”的轉變，餐飲業將不斷通過加強自身標準化建設和提高安全健康管理能力重塑消費信心。

　　第三，疫情后，餐飲行業加速線上業務進程，開拓在線經濟運營新模式。新技術的應用進一步推動餐飲行業數字化辦公及服務進程。

　　疫情之后，餐飲企業將更加關注管理效率的提升和模式的轉型。品牌優先理念將被更多消費者接受，品牌將引領餐飲新零售快速發展。