日前，世界中餐業聯合會、社會科學文獻出版社等單位在京共同發布了《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告(2019)》。

報告顯示，從改革開放40多年來的發展歷程看，中國餐飲業長期保持了快速、穩定的增長。產業收入從1978年的54.8億元開始，1983年突破百億元，1994年突破千億元，2006年突破萬億元，2015年超過3萬億元，2018年則達到4.27萬億元，比1978年增長近780倍。中國已經成為僅次于美國的世界第二大餐飲市場。如果以近3年中國、美國的餐飲產業收入平均增速預估，中國餐飲業有望在2023年超過美國，成為全球 大餐飲市場。

　　與此同時，報告還指出，餐飲業的發展與中國的對外開放進程深度融合，為國家發展開放型經濟作出了積極的貢獻。一方面，中國40多年來積極吸引外資餐飲企業進入中國，外國烹飪大師來華推動了中西方餐飲技藝和文化的交流與學習，滿足了中國消費者和在華外國友人的飲食和文化交流需求；另一方面，中國餐飲業鼓勵中餐立足中華傳統文化“走出去”，服務全球消費者，成為中西方文化交流的重要內容。