為進一步加強餐飲環節食品安全問題治理，市市場監管局近日集體約談本市部分連鎖餐飲服務單位負責人，要求全市各餐飲企業門店全面開展食品安全隱患自查。

　　會上，市市場監管局通報了近期“外婆家”“西貝莜面村”“晚楓亭”等各地知名餐飲服務單位出現的食品安全事件。由于企業未充分履行食品安全主體責任，造成后廚環境衛生差、餐飲具清洗消毒不符合要求、蟲媒鼠媒消殺不徹底、從業人員食品加工操作不規范等問題，充分暴露出餐飲服務單位經營管理不到位的問題。

　　市餐飲協會要求，全市餐飲企業嚴格行為自律，絕不購買、存儲、加工、銷售、使用《食品安全法》規定禁止生產經營的食品及其輔料；絕不添加非食用物質和濫用食品添加劑：絕不經銷“三無”和過期、變質、假冒、偽劣食品；絕不從證照不全的供貨商進貨。市烹飪協會要求餐飲服務單位全面提升餐飲服務品質，營造和諧、舒適、健康、安全的就餐環境。

　　“去年全市已評出5000家品質提升門店和125條陽光餐飲示范街區。”市餐飲協會相關負責人要求，這些門店和街區要起到示范和引領作用，開展自查自糾，提升食品安全水平。經媒體曝光的企業和街區，將一律摘牌。

　　針對此前南京門店在檢查中被曝光的問題，西貝莜面村公共事務部負責人于先生介紹，在事件發生后，西貝已連夜出臺食品安全整改12項措施，并于第二天開始執行，在全國門店自查自糾，之后還會進一步加大對一線員工的培訓。北京67家門店自查自糾的情況將及時向市場監管部門上報。另外，從18日開始，西貝在全國已有70家門店接受媒體和消費者的探訪。感興趣的消費者可向門店申請，在工作人員的引導下進入后廚參觀。