中國烹飪協會會長姜俊賢發布《2017年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》

中國烹飪協會在北京國際會議中心召開2018年（第十二屆）中國餐飲產業發展大會，姜俊賢會長發布了《2017年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》，揭示了在餐飲業總體保持穩中較快發展形勢下，2017年餐飲百強企業和五百強門店以提高發展質量和效益為中心，轉型發展進一步向縱深延伸，充分發揮行業典范和標桿的作用，具體發展概況和發展特點如下：

　　總體保持穩中有進發展

2017年，餐飲百強企業總營業收入2861.7億元，同比增長11.2%，較上年提升了3.8個百分點，2013年以來首次高于全國餐飲市場平均增長水平。而且，作為企業的排頭兵，餐飲五百強門店秉承一貫的精巧強悍作風，總營業收入同比增長10.3%，相比上年加速1.7個百分點。

　　目前，餐飲業發展正由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級，逐步在經營管理、品牌建設、模式創新、技術應用、現代供應鏈等環節全方位改進。轉型成效率先在餐飲百強企業和五百強門店中得以展現，品牌餐飲逐漸恢復穩定并維持較高增速。

　　業態品類多樣化競爭升級

　　在市場競爭由品類進化為品牌之爭、消費由價格導向轉為品牌導向的新階段，餐飲業競爭回歸至產品和服務質量這一本質上來，行業知名隊伍越來越重視品牌的塑造與深耕、維護與傳承，各業態品類百花齊放、百家爭鳴。

　　2017年餐飲百強企業和五百強門店中，快餐、火鍋、正餐（包括餐館酒樓和賓館餐飲）具有傳統優勢，所占比重較高。隨著年輕群體漸成消費新主力，更具個性化、體驗化、多樣化、時尚感的休閑餐飲平穩發展。而小吃和團膳發展更為迅速。

　　2017中國餐飲100強企業名單如下：

　　百勝中國控股有限公司

　　金拱門（中國）有限公司

　　河北千喜鶴飲食股份有限公司

　　天津頂巧餐飲服務咨詢有限公司

　　海底撈國際控股有限公司

　　上海鑫緒餐飲管理有限公司

　　重慶五斗米飲食文化有限公司

　　福建佳客來食品股份有限公司

　　漢堡王(中國)投資有限公司

　　重慶順水魚飲食文化有限公司

　　重慶朝天門餐飲控股集團有限公司

　　山東凱瑞餐飲集團有限責任公司

　　重慶劉一手餐飲管理有限公司

　　內蒙古西貝餐飲集團有限公司

　　內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司

　　呷哺呷哺餐飲管理有限公司

　　煌天國際控股有限公司

　　北京華天飲食集團公司

　　北京李先生加州牛肉面大王有限公司

　　重慶秦媽餐飲管理有限公司

　　江蘇品尚餐飲連鎖管理有限公司

　　國際天食集團有限公司

　　真功夫餐飲管理有限公司

　　北京東來順集團有限責任公司

　　重慶德莊實業（集團）有限公司

　　浙江凱旋門澳門豆撈控股集團有限公司

　　重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司

　　快樂蜂（中國）餐飲管理有限公司

　　四川香天下餐飲管理有限公司

　　北京金豐餐飲有限公司

　　味千（中國）控股有限公司

　　東莞市鴻駿膳食管理有限公司

　　廣州酒家集團股份有限公司

　　源動力餐飲管理有限公司

　　外婆家餐飲集團有限公司

　　重慶騎龍飲食文化有限責任公司

　　重慶市巴江水飲食文化有限公司

　　合興餐飲集團控股有限公司

　　北京健力源餐飲管理有限公司

　　中國全聚德(集團)股份有限公司

北京美餐巧達科技有限公司

　　寧波白金漢爵酒店投資有限公司

　　眉州東坡（北京）實業有限公司

　　亞惠美食有限公司

　　南京大惠企業發展有限公司

　　上海何勇企業管理有限公司

　　蜀王餐飲投資控股集團有限公司

　　快客利（中國）控股集團有限公司

　　重慶菜香源餐飲文化有限公司

　　王品（中國）餐飲有限公司

　　北京健坤餐飲集團有限責任公司

　　廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司

　　安徽老鄉雞餐飲有限公司

　　鄉村基（重慶）投資有限公司

　　同慶樓餐飲股份有限公司

　　廣東新又好企業管理服務有限公司

　　北京首都機場餐飲發展有限公司

　　香港唐宮飲食集團

　　江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司

　　成都市源創巴國布衣餐飲股份有限公司

　　黑龍江省年記餐飲管理有限公司

　　寧波市海曙順旺基餐飲經營管理有限公司

　　黑龍江省星期天餐飲有限公司

　　蘭州東方宮清真餐飲集團有限公司

　　湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司

　　安徽岸香國際企業管理有限公司

　　聚德華天控股有限公司

　　寧波凱隆后勤管理服務集團有限公司

　　內蒙古三千浦餐飲連鎖有限責任公司

　　洛陽餐旅（集團）股份有限公司

　　重慶奇火哥快樂餐飲有限公司

　　黑龍江曉荷塘餐飲管理有限公司

　　大娘水餃餐飲集團有限公司

　　上海傣妹品牌管理有限公司

　　四川麻辣空間餐飲管理有限公司

　　大連彤德萊餐飲管理集團有限公司

　　武漢市小藍鯨酒店管理有限責任公司

　　老娘舅餐飲有限公司

　　成都大蓉和餐飲管理有限公司

　　寧波海曙新四方美食有限公司

　　黑龍江省張亮餐飲有限公司

　　江西季季紅餐飲管理有限公司

　　西安萬盛餐飲管理有限公司

　　深圳面點王飲食連鎖有限公司

　　上海世好餐飲管理有限公司

　　廈門市舒友集團有限公司

　　廈門豪享來餐飲娛樂有限公司

　　河南百年老媽飲食管理有限公司

　　望湘園（上海）餐飲管理股份有限公司

　　廣州大家樂食品實業有限公司

　　溫州云天樓實業有限公司

　　北京勝利穆斯林文化園有限公司

　　四平李連貴飲食服務股份有限公司

　　北京嘉和一品餐飲管理有限公司

　　福建令狐沖餐飲管理有限公司

　　北京比格餐飲管理有限責任公司

　　寧波石浦酒店管理發展有限公司

　　那家餐飲集團公司

　　河北大胖人餐飲連鎖管理有限責任公司

　　浙江五芳齋實業股份有限公司