1、口味是關鍵

不僅針對火鍋行業，經營任何餐飲，口味直接決定了這個火鍋品牌能夠走多遠。要以顧客角度為出發點，及時調整口味。

　　2、開店前先分析

　　當我們選擇好實力和口味都很合適的品牌后，根據自己的預算，把各項費用進行分解，每個環節需要投入多少做一個詳細的計劃分析。

　　3、選址招人氣

　　通常來說，餐飲火鍋的消費群體很廣，沒有季節，年齡的限制。把店開在人流量大，易停的地方，或者是一些小區、學校、煙火氣重的街道附近都是不錯的選擇。這個其實是有跡可循的，如果自己實在拿不準也會有專業的選址老師進行指導，提供建議。我們需要觀察的，是意向門店附近的其他特色火鍋店，觀察他們的經營特點及時間段的人流量。

　　4、開店后凝聚周邊人氣

　　這一環節是否能做好，直接能決定店內的生意好不好。開業期間一定要利用起周邊資源，結合一定的優惠進行大范圍的擴散。酒香不怕巷子深的時代已經過去了。其實大多數消費者都存在從眾心理，把握好宣傳期間的服務和產品質量，形成口碑效應，觸發大眾的從眾心，生意不好都難。