新手開餐飲店，如何掌握顧客愛好？近幾年受到社會各方面情況的影響，很多創業者都加入到了餐飲行業中，但餐飲永遠都不是一個輕松的行業，更不是想做就能做的，在經營的過程中必須掌握好技巧，才能確保店鋪吸引更多的消費者，順利經營起來。那么新手在開餐飲店，是應該如何準確掌握顧客喜好吸引消費者？

　　一、新手想要掌握顧客愛好可以做問卷調查

餐飲店本來就是為消費者服務的，里面的產品都要在消費者喜好的基礎上去開發。在掌握顧客喜好的時候，大家可以做一系列的市場調查。比如說大家在一線城市開店就可以推出問卷調查的形式，在街邊找到消費者讓他們幫忙填寫，填寫完畢之后也要適當地贈送一些小禮品，這樣才能引起消費者的好感。

　　或者調查的時候也可以自己去到一些熱門的餐飲店鋪內，觀察他們的喜好，看消費者點哪一款產品的頻率更高，從中推斷他們的喜好。根據這些喜好去做清晰的市場定位，更能夠適應市場的變化發展，讓自己的餐廳在消費者中形成信任感、信心和影響力。

　　二、新手想要掌握顧客愛好可以根據分布地區判斷

　　除了問卷調查，大家還可以根據地域情況去判斷消費者喜好。中國地大物博，不同地區的人們喜好也有所不同，就好比在南方和北方人們的喜好就有一定的差距，南方天氣濕冷，出去就餐的時候，人們更喜歡吃一些熱辣的食物，但北方天氣本來就干燥，出去吃飯也更愿意吃下火的產品。

　　大家開餐飲店時，就可以看一下自己在哪塊區域，這個地區人們的喜好都是什么樣子的，做好準備之后再去開店。

　　三、新手想要掌握顧客愛好必須抓住市場需求

　　餐飲市場變化多樣，競爭壓力也非常大，創業者要想讓自己的餐飲店鋪一直保持長久的競爭力，就必須時刻關注消費者的市場，同時也要站在時代前沿關注他們變化的需求，尤其現在消費市場的主力軍是80后、90后和00后，他們的特點就是喜歡新奇的事物，口味變化多樣，創業者在經營的時候只有抓住市場潮流，站在時代發展的前端，才能夠幫助店鋪更加順利地發展下去。

　　四、新手想要掌握顧客愛好可以利用線上宣傳調查

　　現在互聯網趨勢發展比較明顯，大家做調查時也可以直接利用線上的一些方式去進行宣傳采訪，讓更多人發表自己的意見，就比如說利用微信朋友圈里詢問消費者愛吃什么口味，喜好怎么樣，然后對這些信息進行合理總結。這樣出來的更靠譜，也更符合自己面向的消費群體的消費喜好，能夠更好的把握產品味道。

　　上面就是關于新手開餐飲店，掌握顧客愛好的一系列方法，當然這里介紹的也不全面，現在市面上的方法眾多，大家在開店時要找到適合自己的那種才能夠幫助店鋪更長久的發展，當然在了解顧客喜好之后，大家也要在產品上作出改進，以確保店鋪順利經營。