隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人均GDP大幅提升，消費(fèi)也快速升級，人們在注重美味的同時(shí)也越來越注重食用體驗(yàn)，簡約、優(yōu)質(zhì)、美好成了年輕一代的追求。

現(xiàn)在的餐飲市場分為兩種：

　　一、蒼蠅館子

　　二、精致小店

　　餐飲選品一直以來都是決定成敗的重要事情，而怎樣選品大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者都是模糊的，只會去選擇自己認(rèn)可的，我覺得可行，一定會有市場，然后火速開店，火速倒閉。

　　怎樣選擇品類？

　　1、看餐飲研究報(bào)告

　　2018年的餐飲研究報(bào)告中，倒閉轉(zhuǎn)讓 少的是快餐，快餐做為餐飲的 生產(chǎn)力，一直以來都行業(yè)的熱門產(chǎn)業(yè)，但其實(shí)中式快餐并沒有什么品牌是比較偏向于年輕人的。

　　2、了解當(dāng)?shù)厝丝谙埠?/strong>

　　調(diào)查研究當(dāng)?shù)厝丝诘奶卣鳎杖胍约巴鈦砣丝冢e個(gè)簡單的例子，廣東人不吃辣對吧，有一個(gè)創(chuàng)業(yè)者在當(dāng)?shù)亻_了一家黃燜雞，可辣可不辣，辣的銷量要比不辣的還高，因?yàn)閺V東外來人口很多，而黃燜雞又是一個(gè)高頻消費(fèi)的快餐。

　　3、調(diào)查競爭對手

　　想在哪個(gè)地方開店，就先去了解一下競爭對手，當(dāng)?shù)赜卸嗌偌铱觳偷辏坑卸嗌賯€(gè)同質(zhì)的店？類似的店？都開在哪個(gè)位置？一條街上有多少家？做完詳細(xì)的數(shù)據(jù)分析以后，自然的就得出了結(jié)論。