隨著中國經濟的快速發展和人均GDP大幅提升，消費也快速升級，人們在注重美味的同時也越來越注重食用體驗，簡約、優質、美好成了年輕一代的追求。

現在的餐飲市場分為兩種：

　　一、蒼蠅館子

　　二、精致小店

　　餐飲選品一直以來都是決定成敗的重要事情，而怎樣選品大多數的創業者都是模糊的，只會去選擇自己認可的，我覺得可行，一定會有市場，然后火速開店，火速倒閉。

　　怎樣選擇品類？

　　1、看餐飲研究報告

　　2018年的餐飲研究報告中，倒閉轉讓 少的是快餐，快餐做為餐飲的 生產力，一直以來都行業的熱門產業，但其實中式快餐并沒有什么品牌是比較偏向于年輕人的。

　　2、了解當地人口喜好

　　調查研究當地人口的特征，收入以及外來人口，舉個簡單的例子，廣東人不吃辣對吧，有一個創業者在當地開了一家黃燜雞，可辣可不辣，辣的銷量要比不辣的還高，因為廣東外來人口很多，而黃燜雞又是一個高頻消費的快餐。

　　3、調查競爭對手

　　想在哪個地方開店，就先去了解一下競爭對手，當地有多少家快餐店？有多少個同質的店？類似的店？都開在哪個位置？一條街上有多少家？做完詳細的數據分析以后，自然的就得出了結論。