1

　　別信故事，說≠想≠干

　　不要相信那些開飯店一年盈利、兩年買車買房的故事，更不要相信老板到處演講說自己天天數錢數到半夜的故事。

　　要是信了，你“死”都不知道怎么“死”的。

　　那些賣18元一個的火燒就有一大幫青年天天排隊買的故事，只是故事，故事是用來講的。說≠想≠干。

　　這些故事，有可能為了劇情需要，由專業編劇編好。如果你恰巧遇到了一個非編寫或夸張的版本，那么故事的主人公也是萬里挑一的幸運兒。就像傳說中帶著面具去領彩票大獎的人。

　　即使有這樣的幸運兒，也絕不等于說你就是下一個。

　　請問，你哪來的自信？

　　2

　　沒有哪個方案可以一直用下去

　　經常有人跟我要方案：你好老師，我是做火鍋店的，能給我一個方案嘛？

　　我說，沒有方案啊，沒有調查沒有見過面，也對您不了解，就一句話怎么給方案啊？

　　不要說沒有見過面，即使見過面的，了解的、熟悉的，也不能做一個方案就一直可以用下去。

　　開飯店的過程，就是一群人在做一件未知結果的事。就是馬云，他也不可能通過一個方案就確保阿里順利發展下去。各行各業都是這樣，都要不斷測試、不斷調整。

　　我們做餐飲也是要根據市場變化、競爭對手、目標顧客的實際情況進行調整。此過程中又有哪一種方案可以預知后面的一切變化呢？

　　有人會說，先做一個方案用著，有了問題再改。

　　你要知道，只要開始就會變化，脫離預案是常態。你設想的情況可能一件都不會遇到，你沒有設想的問題會接踵而至，這就是現實和預想之間的差距。

　　3

　　聰明人干餐飲一定賺錢？NO！

　　創業的機會成本太高了！

　　經常有人問我XX好干嗎？開個火鍋店可以嗎？我覺得XX很好吃在我們那邊沒有賣的，我要是做一定火熱全城。

　　甚至有人連碗都不洗的，也要出來干餐飲，理由是老媽都可以做好的飯，我咋可能做不好呢？

　　他們對做餐飲將要面臨的事一無所知。

　　想創業且已經創業的人，一般都是同類中相對優秀的人。正因為優秀，意味著創業做餐飲，放棄的其他機會也更多。

　　我通常建議他們去目標行業里更好的店打工。一，可以學到專業知識；二，將來會遇到的問題，在這里提前演練一遍；三，遇到問題有人教你、帶你。

　　只要你努力做，很可能將來你要離開的時候，老板會親自挽留你。假如你做了一兩年要走，沒人留你，說明你做得并不怎么樣，那你日后出來自己干，也不會好到哪里去。

　　4

　　當老板可以邊玩邊賺錢？才不是！

　　有句歌詞叫“沒有人能隨隨便便成功！”

　　它不僅是一句歌詞，更是老板的真實寫照。但更多人看到的是老板輕松愜意的生活，養小三、周游世界、吃喝玩樂，認為這就是老板的常態。

　　之前有一張行程單火熱了朋友圈，是王健林的行程表——早上4點從多倫多飛到海口參加會議，下午會見海口 ，晚上7點半飛回北京。一個萬達的朋友說，整個公司里面 忙 累的就是王總，你們看到的那就是常態，很多時候還要更緊湊。

　　不說大老板了，說說小老板。一旦你開始創業，生活也是工作，工作也是生活，時間永遠混在一起。每天你一睜眼就面臨著要交多少錢的房租、工資怎么發、今天客人多不多等問題，還有外面各種各樣的部門需要打交道。

　　如果是做員工，他只需要想今天上班不遲到就夠了。

　　你以為老板是從早上睜眼以后才壓力重重？又錯了！

　　如果你當過老板，應該有過晚上從夢中醒來趕緊記下一閃而過的想法的時候。

　　是的，老板的大腦幾乎無時不刻都在想著公司的各種事情，即使在夢里。這樣的生活狀態，你準備好了嗎？

　　5

　　工作出色就適合當老板？別天真了！

　　經常有人聽到：“看你這么優秀，自己當老板一定也很厲害。”如果你對這種夸獎沒有免疫力，那離“死”不遠了。

　　在別的地方打工，尤其是在大企業，即使做得成功，也是得益于環境。掌握好標準的工作流程，任何事情都有不同的部門來支持。

　　甚至可以說，你所取得的成績，是系統強大的結果。換一個人，那個崗位的成果依然出色，而你一旦缺乏系統支持，還真有可能啥都不是。有多少人做到高管后，悔恨自己揮霍青春，離開企業出來創業，幾年后碰了一鼻子灰。

　　在公司，你按流程做好一個環節的事。但是當老板，你啥都要操心，尤其是小規模企業的初期階段。創業就是九死一生，你要想清楚，憑什么自己是那個“一”？

　　6

　　小白直接創業？等同于自殺！

　　什么是小白？就是從來沒有做過餐飲的人，尤其是一些應屆大學生或者畢業沒多久的。他們因為找不到工作或者因為工作壓力太大，就想著創業開餐館。

　　可是，一個大學生，連工作都找不到、都做不好，還直接去創業，憑啥能成功呢？

　　餐飲是一個綜合性很強的行業，如果你來做老板，就是要面臨費用、人員、采購、工商稅務各個方面的繁雜事務。所以，如果缺乏社會經驗，這件事情，更好不要盲目去做。